◆健康綠廚房

我有許多朋友表示渴望有一個在商店中定位方向的更簡單方法。光是店面的數目就令人手足無措，更不用說考慮要買的產品是否健康、對環境的影響等。當他們購物時，無數的疑問湧入腦中，像是…… 「如果標籤上寫『天然』，這表示它是健康的嗎？」 「如果我預算有限，哪些是我應該首先購買的有機食品？」 「哪一種蛋比較好？無籠飼養雞蛋、有機蛋、棕殼蛋或白殼蛋？」 「水果點心，真的算是一種水果嗎？」 這些問題就夠你丟下購物車、躲到山上、逃避所有麻煩……過著遠離所有水電等設備的生活。除去這個極端的解決方案，在你到店裡購物前先搞清楚「什麼可以買」是有幫助的，因為熱鬧繁忙的店裡（或是有個不耐煩的孩童在身邊），要試著做出深思熟慮的選擇是不太理想的狀況。 在我做為一個深思熟慮的雜貨消費者的探索過程中，如果要說我有學到一件事，那就是一切都講求平衡。我不斷地在兩者之間折衷、取捨：在我所知對於環境最健康、最好的，以及我所能負擔的之間；在當天我有多忙，以及我有多想吃甜食之間。80—20法則經常是我的指導方針，因此，我試著確保我所買的食品中大部分是健康而且不損害生態的，同時保留空間給偶一為之脫軌的快樂。我想，如果我的選擇中有80%是健康的，那麼另外那20%不會造成太大的麻煩。這是我可以實踐的綠生活態度。 我希望，在讀完這一章之後，你會對於堅持做為一個綠色消費者的立場，感到更為自在。無論你是在傳統雜貨店、健康食品店、社區合作社（food co-op）或農產品直銷店（farm stand）採買，「綠生活消費」單元將讓你對自己的食物選擇更深入了解。首先，我要讓你知道，你可能在產品包裝上最常見到的用詞、標籤和認證標誌。再來，我會協助你安全地推著購物車在店裡行進，指出在每個主要的產品部門裡，綠色又健康消費的首要祕訣。我保證看完本書後，你會感覺自己是個綠色消費的超級英雄。 為了在餵飽家人過程中、偶爾令人感到厭煩的時刻加入一點樂趣，「綠生活自己動手做」單元裡，有一些對地球友善的創意食譜以及健康的烹飪點子。我將探索「平衡飲食」的觀念──以健康的方式，美化一些晚餐時刻最喜愛的食物。你也將看到家庭自製的外帶點心食譜（不是店裡買的、包裝浪費的那種點心）、美味食譜，以及製作健康午餐便當的點子。

◆ 綠生活消費Buy It Green 

做為一個綠色購物者，最令人困惑的其中一點，就是食品工業使用的許多認證術語、標籤、標章等，包括推廣環保、社會及動物福利……等、為數不小的標籤。我們希望這些標籤有助於引導我們的選擇，但他們常常只是更增困惑。要知道「哪些術語真有涵意」和「哪些術語只是在『漂綠』」這之間的差異，需要付出代價。請往下看，學習重要的流行術語以及你必須知道的相關詞彙... (待續)