第 1 章  為何少吃對健康有益 ？
人類的生存關鍵為「生命力基因」
現代人絕大多數都毫無疑問的認為：一天吃三餐是理所當然的事。
但是人類每天三餐都能真正吃飽，不過是最近數十年的事，

最多也不超過 100 年。因為以前每天三餐無法吃飽，

才產生出「攝取充分的營養是健康的秘訣」等神話。
中國於紀元前 2000 年左右開始種稻，至今不過 4000 餘年，

之前 166000 年間的狩獵時代，沒捕到獵物，就數日都無食物可吃。
即使稻作文化開始之後，世界各地也反覆因環境和氣候變化而造成飢荒。

因此稱人類的歷史為不斷與飢餓戰鬥的歷史也不為過。
直到現在飢餓依然持續，據「世界糧食計畫署 WFP」發表的「飢餓地圖」，

可以看出亞洲、非洲、中南美洲等，有不少國家處於飢餓狀態中。

飢餓是指「相對於身高，無法攝取到維持最低適當體重與

進行輕度活動所必要之熱量的狀態」。由於自然災害、

長期紛爭和極度貧困，至今仍有許多人無法攝取到最低限度的食物。
但是可以發現，愈是處於飢餓狀態中的國家，出生率愈高。
相反的，處於飽食狀態下，看起來很幸福的國家，出生率卻非常低，

人口不斷減少，是屬於「瀕臨絕種的物種」。

如果繼續下去，推測數萬年後只有飢餓區的國民能繼續生存。
為什麼會出現這種生命力的差異呢？
在人類的漫長歷史中，除了飢餓之外，還反覆遭遇天災、傳染病、

戰爭等危機，的確有不少人種從地球上消失，「北京人」、

「爪哇人」、「尼安德塔人」都已經絕種了。

處於飢餓狀態下的國家面臨人口爆發問題，

先進國家不論如何利用科學手法，也無法阻止出生率的下降，

即使運用人工受孕等生殖醫療科技，也很難使人口增加。

現代人是克服存亡危機而存活下來的人的子孫。

人體內擁有遇到飢餓、寒冷、傳染病時，

就會湧現能存活下來的「生命力」。
這種生命力之源正是人類克服危機後所獲得的〈生命力基因〉。
〈生命力基因〉並非單一基因，而是體內具備戰勝飢餓的「飢餓基因」、

在飢餓下仍能生存的「長壽基因」、飢餓時提高出生率的「繁殖基因」、

戰勝感染的「免疫基因」、與癌症對抗的「抗癌基因」、

防止老化和治癒疾病的「修復基因」等不勝枚舉的基因。
但〈生命力基因〉必須在飢餓或寒冷之下才發揮作用，若在飽食狀態下，

反而會使身體老化、降低出生率，免疫力更會攻擊自己的身體。
飲食過量正是疾病的開始　
有些國家將肥胖視為富裕的象徵。

但另一方面，電視、雜誌上的美食專題增加，

使「飽食」成為普遍現象，動物本能的「食欲」被完全解放。

在動物的社會，已經吃飽的獅子不會侵襲從眼前通過的兔子。

人類剛吃過早餐不久，中午不餓也要吃中飯。簡直比動物還不如。
每天三餐都將肚子填的飽飽，真的有益健康嗎 ？答案是「NO」。

營養不足可能生病，但體內的〈生命力基因〉會發揮作用

來治癒和預防疾病。但是幾乎沒有任何〈生命力基因〉

會在飲食過量時發揮作用，因此因過度飽食而致病的人不斷出現。

已知「癌症、心臟病、腦中風、糖尿病」四大疾病，

都是飲食過量導致肥胖，或營養不均衡的飲食習慣所引起的。  

為了保持始終年輕、健康、有活力的生活品質，

避免吃太飽是很重要的。通常瘦身的目標，都是使身體變瘦，

「一日一餐」的目標是持續保持腰部緊實的體態和光滑的皮膚。
為什麼如此強調「外觀」？

原因是外觀的年輕和美麗，正是健康的指標。
我現年 57 歲，最近十多年來，

我一直保持身高 173 公分、體重 62 公斤的體型。

不少人認為我看起來比實際年齡年輕 15-20 歲。
說句實話，我在 40 歲以前的體重曾達到 77 公斤，

比現在重了 15 公斤，是標準的代謝症候群體型。