《一點小改變，簡單醫百病》   / 凱西佛斯頓

M  太多動物性食物   會讓你生病

1.          乳製品中的酪蛋白 Casein protein，在消化道中會被分解，產生類鴉片的縮氨酸 Argireline casomorphins。

2.          這些化合物在大腦中會模擬鴉片類藥物，如海洛因或嗎啡，讓人昏昏欲睡、變得遲鈍，但是一旦藥效過了，你又會想再試一次。

3.          酪蛋白會釋放組織胺 Histamine，造成發炎反應，使人提早老化；太多酪蛋白會促進癌細胞生長，罹患癌症。

4.          《救命飲食》作者坎貝爾博士描述，在癌症病程各階段，酪蛋白都能促進癌細胞生長。後來康乃爾大學、牛津大學和中國的國家健康研究實驗室攜手合作，來試驗酪蛋白和其他動物性蛋白質對人體的影響，結果令人震驚，因為攝取動物性蛋白質與癌症和其他疾病的發展有直接關連。

5.          柏林大學曾於《歐洲心臟學會期刊》發表的研究顯示，喝茶加入牛奶會阻礙所有喝茶帶給身體的益處（尤其心血管方面），因為酪蛋白會與茶的其他分子結合，使它們變得毫無用處。酪蛋白無論到哪兒都像膠水，包括人的身體，它會刺激黏液分泌，並與黏液結合，讓它變得更黏、更棘手。

6.          乳製品也被牛體殘留的抗生素、荷爾蒙和人工飼料所污染，這些東西跟著下肚，即使是有機牛奶也含牛本體的生長激素。

7.          工業化飼養法同時也毒害肉類製品。雖然有些肉類因此提高營養價值，如蛋黃的鐵質，但是使得肉類對人體健康的潛在危害大過可以提供的任何營養。

8.          美國食品藥品管理局 FDA 和環境保護局 EPA 建議孕婦、哺乳婦女和幼兒不要吃鯊魚、箭魚、鯖魚和馬頭魚，因為這些魚類的毒素、汞和其他重金屬含量太高；貝類、蝦子、罐裝鮪魚、鮭魚、鱈魚和鯰魚的攝取量每週不得超過 12 盎司，因為它們含有些微的重金屬。 

9.          大部分農場空間狹小，牲畜擠得像沙丁魚，沒有運動，使得生長激素、抗生素和其他被注射或餵食的化學藥物無法完全排出體外，全留在肉裡。一旦食用，人體得加倍努力才能排出這些毒素，而且不是想排就排得掉。

10.      肉煮熟吃或生吃都有危險性，肉品烹煮後會產生毒素。多倫多大學和《美國國家癌症研究院期刊》分別發表論文，認為食用烹煮和殺菌消毒過的乳製品會提高罹患結腸癌的風險。肉類原本的蛋白質一旦接觸高溫，分子會自行重組，不僅難以消化、使酶耗竭，而且毒害身體。

11.      但吃生肉也不是最佳選擇。魚肉和乳製品都有細菌和寄生蟲，沒有煮熟就吃是很危險的。所以，為了自身安全，最起碼在排毒時，忌吃任何魚、肉畜產品，讓身體喘一口氣，不必再被牲畜和魚所含的工業污染物、抗生素、荷爾蒙和化學物質猛烈攻擊。再加上，吃下與肉類相關的致癌物，會讓自由基傷害身體，暫時不吃可讓你身體復原。

M  糖會加速老化，也容易導致癌症

我們所吃下肚的糖會變成血液的葡萄糖，當血糖水平升高，表示體內的含糖量高於原本需求，會從胰腺製造胰島素，釋放至身體，把未被燃燒的血糖儲存起來。

吃下肚的糖愈多，血糖愈多，身體製造和釋放的胰島素就愈多。

胰島素將血糖以肝醣形式儲存在肝臟和肌肉，一旦肝醣被填滿，胰島素就將肝醣和血糖轉變為脂肪，填塞在肝臟、皮下、腹膜、腹腔內臟和心血管內壁。 

胰島素有副作用，而且會讓接觸到的細胞發炎。

這種發炎不僅會引起脂肪組織崩解、老化，也會造成與其相關的發炎，包括癌症和其他退化性疾病。 

世界各地均有研究顯示，糖類和其他含高升糖指數 GI 的食品和癌症有關連。

哈佛大學公共衛生研究所的共同研究指出：「對有胰島素抗拒症的女性而言，攝取升糖指數過高的食物會提高罹患胰臟癌的風險。」

胰島素會將血糖從血流送至身體細胞，就像一支負責開門的鑰匙，但有些人的身體細胞會抗拒胰島素的行為，彷彿這些細胞的「鎖孔」被口香糖塞住，讓胰島素這支「鑰匙」插不進去。 

猶他大學腫瘤科學系研究結腸癌時也有類似結果：

研究結果支持單一碳水化合物吃太多時，糖會提高罹患結腸癌的風險的報告。

多倫多大學、米蘭大學和法國里昂的國際癌症研究署的共同研究報告指出：

升糖指數 GI 或血糖負荷 GL 與罹患乳癌的風險有一定程度的直接關連，因此胰島素抗拒症可能引發乳癌。