數字會說話：美國真相1989

摘錄自美國普立玆獎所提名的 

Diet for a New America 新世紀飲食

作者：約翰羅賓斯 John Robbins，所有數據之原始文獻出自於「拯救地球」組織。

M 飢餓的世界

M   美國人口︰2.43 億人

M   美國家畜食用穀類及大豆之總量所能養活的人口數︰13 億   (可養活美國 5.3 倍的人口，每人用掉 5.3 人份的素食能源) 。

M   美國土著的傳統食物︰玉米

M   美國所種的玉米為人類直接食用的百分比︰20％

M   美國所種的玉米為家畜所食用的百分比︰80％

M   美國所種的燕麥為家畜所食用的百分比︰95％

M   餵養家畜飼料蛋白質換肉率︰10％

M   1 英畝地每年所能生產的馬鈴薯 2 萬磅約 9000 公斤

M   1 英畝地每年所能生產的牛肉 165 磅約 80 公斤

M   美國農業用地用來養肉牛的百分比︰56％

M   生產 1 磅牛肉所需蛋白質飼料︰16 磅

M   生產 1 磅豬肉所需蛋白質飼料︰7.5 磅

M   生產 1 磅雞肉所需蛋白質飼料︰5 磅

M   養活 1 個肉食者所需的土地生產力，可養活 20 個素食者。

M   世界上每天因飢餓而死亡的兒童︰4 萬人，每秒 2 個。

M   1989 年因飢餓而死亡的人數︰6000 萬人。

M   如果美國人降低 10% 的食肉量，節省食物能多養活 6000 萬人。

M 表土的損耗

M   歷史上許多文明的消失的原因︰表土的損耗。

M   1989 年為止，美國的表土損失︰75％

M   美國每年所損失的作物用地︰4 百萬英畝

M   美國表土損耗與畜牧業直接有關的百分比︰85％

M   美國森林被鏟除而用來生產肉類的面積︰2600 萬英畝。

M   美國森林消失的頻率︰每 8 秒 1 英畝。

M   一個人從肉食者轉變為素食者所能拯救的森林面積︰每年 1  英畝。

M  雨林的破壞

M   熱帶雨林消失的驅動力︰人的肉食性。

M   每年美國從哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿馬進口的肉類︰2 億磅，約 9000 萬公斤。

M   在哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿馬平均每個人的食肉量︰少於美國貓的食肉量。

M   目前每年因熱帶雨林及相關的棲息地的破壞而消失的物種︰每年 1000 種。

M  能源的真實代價

M   如果全人類都是肉食者石油儲量被用盡的期限︰13年

M   如果全人類都素食石油儲量被用盡的期限︰260 年

M   美國軍方介入波斯灣的原因︰對外國石油的依賴。

M   美國每天進口的石油數量︰680 萬桶。

M   生產 1 磅的牛肉所需能源，可用來生產大豆 40 磅。

M   目前為了生產肉食而消耗的原料占美國總原料巿場量的 33％

M   目前為了生產素食而消耗的原料占美國的總原料巿場量的 2％

M  用水量超過全美總用水量 50% 的行業︰畜牧業。

M   養 1 頭牛所需的用水量︰可浮起一艘驅逐艦。

M   生產 1 磅小麥所需的水︰25 加侖。

M   生產 1 磅肉所需的水︰2500 加侖。

M   如果把用水成本加入，則漢堡肉是每磅 35 美元。

M   1 磅小麥蛋白質的價值︰1.5 美元。

M   1 磅牛排蛋白質的價值︰15.4 美元。

M   如果加上用水成本，則牛排蛋白質是每磅 89 美元。

M  牧場廢水

M   美國人口的糞便產生量︰每秒 12,000 磅。美國都巿有下水道系統。

M   美國家畜的糞便產生量︰每秒 250,000 磅。美國牧場沒有下水道系統。

M   每年美國家畜所產生的廢棄物，沒有被回收的量︰10 億英噸。

M   畜場廢水濃度高出家庭廢水濃度︰十到數百倍。

M   畜場廢水通常最後的去處︰人類用水。

M  營養與保健

M   美國醫事學校︰125 所。需要修營養學的美國醫事學校︰3 00 所。

M   在醫事學校  4  年中，平均每個美國醫生接受營養學的訓練︰2.5 小時。

M   美國最常見的死因︰心臟病，每 25 秒 1 人。

M   美國心臟病死亡率︰每 45 秒 1 人。

M   平均每個美國人因心臟病死亡的風險︰50％

M   平均每個美國素食者因心臟病死亡的風險︰15％

M   平均每個美國純素食者因心臟病死亡的風險︰4％

M   美國人飲食中，飽和脂肪和膽固醇的主要來源是︰肉、蛋和酪農產品。

M   認為食用肉、蛋和酪農產品所含的膽固醇是正常者，因動脈阻塞導致死亡的風險︰超過 50％

M   減少食用 10％ 的肉、蛋和酪農產品，可減低心臟病發生率︰9％

M   減少食用 50％ 的肉、蛋和酪農產品，可降低心臟病發生率︰45％

M   完全不吃肉、蛋和酪農產品，可減低心臟病發生率 90％

M   血液膽固醇值增加 12 ％，會導致心臟病發生的風險增加：24％

M  如果不食用飽和脂肪和膽固醇，則因動脈阻塞致死的風險︰5％

M  肉類協會好萊塢名人詹姆士凱納 James Garner 曾以真食物給實實在在的人  Realfood for Realpeople 刺激牛肉消費。1988 年 4 月，詹姆士凱納  

James Garner 做過冠狀動脈切割手術 Quintuple Coronary artery by surgery。

M  全世界攝取大量肉類的民族而沒有高%結腸癌︰0%

M  全世界攝取少量肉類的民族卻有高%結腸癌︰0%

M  每天吃肉的婦女比每週吃少於 1 次的婦女得乳房癌的風險多 4 倍以上。

M  蛋類協會的標語《不可思議的雞蛋！》常常附帶的 照片︰

   年輕小姐穿著浴袍，強調她們胸部的形狀。

M  每週吃蛋  3 次以上的婦女比每週吃少於 1 次的婦女

    得乳房癌、卵巢癌的風險多 3 倍以上。

M  每週吃奶油和乳酪 3 次以上的婦女，比每週吃少於 1 次的婦女，

得乳癌的風險多 3 倍以上。

M  美國男性覺得較有男子氣概的食物是︰動物食品。

M  每天吃肉、蛋、牛奶和乳酪的男性，比吃得少或一點都不吃的男性，得攝護腺癌的風險多 3.6 倍以上。