在金門，想吃最頂級的海鮮食材，很多人一定會選擇到【六合極品海鮮鍋物專門店】。這家座落在金門著名歷史建築模範街上的火鍋店，雖然才開業2年多，但老闆「丁丁」丁健剛堅持用好食材，與最優質的海鮮肉品，滿足不少老饕的味蕾，所以開店以來迅速累積兩岸三地的「粉絲食客」，很多大陸廈門的客人，還專程利用週休假日跨海來嚐鮮。

見證20世紀初金門僑匯時代繁華景象的「金門模範街」距今已有92年的歷史，是來金門必遊的景點之一，六合海鮮火鍋就是這條街上最著名的商店，平日的晚間幾乎都是客滿，而假日更是一位難求。

  今年35歲的老闆「丁丁」說，他是學建築，本來在台灣擔任室內設計師，因為愛上金門姑娘，後來就選擇在金門落腳，因為自己愛吃火鍋，就想說開一家用好又新鮮食材的店，讓跟他一樣愛吃的客人，想吃就可以吃到最好的。

 「六合」標榜美味的重點很簡單，就是食材品質夠高檔、夠新鮮，丁丁說，像火鍋湯頭只用大骨與水果熬煮，喝起來非常甘甜與清澈，用來熬煮的水果會依據季節有所變化，但主要是以甘蔗、鳳梨為主。

  丁丁笑著說，開店完全是偶然，也沒拜師，完全是靠自己很刁的嘴與肚子，他覺得食材新鮮就好吃，所以他走到哪、吃到哪，吃遍大江南北，除了研究食材的完美搭配，也追蹤食材的通路，方便下訂，所以他說，「自己就是自己最好的老師」！

   店裡最多人點的就是海鮮，有龍膽石斑、北海道大干貝、無法一手掌握的超大明蝦、紅眼甘等，大部分的海鮮都是當日從台灣空運過來，丁丁說，因為他們在台灣有配合的漁船，所以食材就是可以比別人好。

  除了頂級海鮮外，店裡的美國無骨牛小排、美國頂級肋眼等高級肉品，也都是店家從台灣特別預定的，還有金門新鮮的在地食材等，多重的優勢，讓對岸廈門的食客也慕名而來，直說這邊「俗與大碗」，不但食材更高級，價錢還只要大陸的3分之1。（記者蔡家蓁/金門報導）

店家資訊：

六合極品海鮮鍋物專門店

訂位專線：082-312-606

營業時間：11:30~14。

17:30~22。

地址：金門縣金城鎮模範街22號