民國72年開在台北市四維路的「畢家小館」黃魚海鮮水餃專賣店，曾吸引故總統蔣經國、經濟部前部長趙耀東、老牌歌星紫薇等名人光顧。後來在新北市蘆洲區重出江湖，更名為「畢家精緻山東水餃」，主打冷凍宅配服務已滿10年，7月還開了實體店面。

老闆畢繼昌是道地山東人，他說包水餃只是家鄉習慣、自家口味，沒想到父親當年開店造成不小回響，尤其是鮮魚餡的水餃，因為製程繁瑣，必須去骨、去皮、挑刺、剁肉、打漿等，一般市面上不易買到。

譬如野生黃魚水餃，33年前1顆就要賣16元、鮁魚水餃1顆6元，很貴，還是很受歡迎。鮁魚（白腹魚）水餃是山東沿海地區很普遍的地方小吃，台灣卻很稀有，因為魚貴叫不到貨，水餃每顆賣25元仍無利可圖，但畢老闆堅持與客人分享好味道。

薺菜水餃據稱很受前第一夫人周美青喜愛。圖／畢家精緻山東水餃提供

近期店裡強打2種新口味，薺菜水餃每周須交1200顆給台北市的江浙菜館榮榮園餐廳，據稱前第一夫人周美青曾有幾回1次外帶400顆；10款雞肉水餃不惜成本採用雞腿肉，且每顆只賣6元破盤價。（記者林昭彰）

地址：新北市蘆洲區民族路300號

電話：0982373654

營業時間：11：30-20：00（周日公休）

聯合報讀者來店消費，滿200元送1盤「吞舌菜」。