高雄漢來飯店最近舉辦「牛排博覽會」，分別在店內牛排館、龍蝦酒殿、池畔餐廳及鐵板燒餐廳，復刻各國經典牛排，頗富食趣。

復刻牛排巡禮，第一站到重視烹飪方法的法國，舒肥烹調法（Sous Vide）在法國已有40多年歷史，主廚簡琦文利用真空烹調機，將美國極黑和牛肋眼裝進真空袋中，以65度低溫水煮10分鐘後從真空袋取出，肋眼稍微香煎上色，表層酥香微脆，裡肉鮮嫩多汁。

「黛安娜牛排」起源20世紀的法國，原意是辛辣濃烈的綠胡椒醬搭配鹿肉等野味，後來被延伸為綠胡椒醬料名稱，直到1950年代的紐約地區才開始盛行用來搭配牛排。

重現19世紀義大利經典奢華美味─羅西尼牛排，羅西尼是義大利著名的歌劇大師，他極度重視奢華生活，有天上床睡不著覺，乾脆開冰箱煎牛排，透過他的創意，把松露、鴨肝等高級食材，和最柔嫩的菲力牛排組合成「羅西尼牛排」。

復刻英國名菜威靈頓牛排最經典，這是19世紀初歐洲著名的戰爭史─滑鐵廬之役。威靈頓將軍在此戰大敗拿破倫，他愛吃牛肉，戰後舉辦慶功宴時，廚師為他研發一款以酥皮包牛肉，融入松露，以他的名字命名。(記者謝梅芬)

漢來飯店

高雄市前金區成功一路266號

（07）2135788

11:30-1400

18:00-21:00