苗栗縣後龍鎮「紅瓦厝創意美食」隱身鄉間，負責人李中瑜擅長利用在地農產開發美食，紅妃木瓜一到她手中，涼拌、滷肉或熬煮成湯都行，道道色香味俱全，遊客來到後龍一嚐私房美食，還能參觀百年古厝，親近在地之美。

李中瑜擁有中餐丙級技術士執照，3年前創業「紅瓦厝創意美食」，她說，自己在農村長大，一樣的食材若變化不多，「總是會吃膩」，為讓食材能有多元呈現，時常窩在廚房做實驗，嘗試加入不同配料，就能有新的創意。

木瓜、地瓜、南瓜或是蘿蔔等農產，只要邁入盛產季節，就成了「紅瓦厝」的桌上佳餚，李中瑜最近以「紅妃木瓜」為食材，推出「泰式紅妃」、「紅妃與東坡有約」與「紅妃紅棗腰果排骨湯」等私房料理，美味不失養生。

「泰式紅妃」即是常見的涼拌木瓜絲，上頭撒上花生芝麻粉，細細咀嚼木瓜絲，吃得出果肉清甜，沒有苦澀感，相當清爽；「紅妃與東坡有約」則結合木瓜與滷焢肉，搭配白飯讓人忍不住一口接一口，飽足感十足。

李中瑜說，「紅妃腰果排骨湯」湯品，則放入紅棗、腰果、木瓜與排骨，燉煮40分鐘，紅棗與腰果等食材營養價值高，湯品裡頭還有木瓜酵素，健康又養生，入菜的紅妃木瓜直接取材至產地，「料理才夠新鮮美味」。

紅瓦厝3年來「養」出不少死忠顧客，花椒豆干、粽子與紅豆年糕是常年人氣美食，李中瑜說，她開發的創意料理多元，歡迎提前電話預約，當天抵達後龍即可享用美食、參訪古厝，也可訂購宅配，可洽0961-113282。（記者張裕珍）