【記者何炯榮／員林報導】彰化縣員林市百果山區有家「牛車莊」，是強調在地美食風味的餐廳，主廚「阿通師」彭繹辰是學機械出身，卻能煮出滿桌佳餚，尤其是當地的土雞、水果、檳榔都入菜，讓客人唇齒留香，回客率很高。

「這道台灣煲仔飯是牛車莊的鎮店主菜，也是顧客必點的佳餚。」彭繹辰說，他選用濁水溪米，食材有土雞肉、大白菜、筍絲、香菇絲、金鉤蝦，料理時間需慢火燜40分鐘，所以要事先預定。

雞肉是附近山區放養六個月的土雞肉，粒粒米飯都有鮮甜的肉汁、菜汁和筍香；端上桌、掀開鍋蓋的那一瞬間，香氣四溢，很多人連吃3碗仍意猶未盡，隔桌客人常聞香加點這道菜。

風味像菱角的蘋婆酥，是牛車莊的另一道招牌菜。婆蘋是百果山知名的特產，也是員林遊子最懷念，返鄉必吃的家鄉水果；7、8月是產期，彭繹辰為解決果農盛產滯銷的困境，他大量收購，更花3年時間研究克服冷凍技術，讓蘋婆長期冷凍後仍保存原來的風味，成為全台唯一能365天都吃得到蘋婆的餐廳。

水果排骨也是選用百果山區的當季水果，像楊桃、荔枝和芒果。石頭蝦也是很別的佳餚，彭繹辰說，小石子是多年前收購的濁水溪黑膽石，炒到高溫後倒入石鍋裡，瞬間燜鎖住蝦的鮮甜。

牛車莊的資訊

．地點：員林市出水里出水巷37之18號

．營業時間：午、晚餐，全年無休

．聯絡電話：（04）837-3585