花蓮市的「菓湜小料理」為營造傳統日式壽司屋的氛圍，採高價精緻路線，食材過半由日本新鮮直送，成了許多遊客到花蓮必訪的店家。

台北有些無菜單日式壽司屋，標榜每天菜色不同，1名師傅頂多服務5名顧客。花蓮「菓湜小料理」中午每人收費400元、晚餐1000元，就可吃到高檔食材，饕客直誇cp值高。

老闆小春師傅與春太太是大學學長學妹，畢業後原從事公關業。小春師傅年輕時就對餐飲感興趣，礙於家人而放棄餐飲科念大學，擔任飯店公關期間，重燃對料理的熱情，於是北上拜師，1年多前開設果湜。

春太太說，起初覺得在花蓮很難吃到精緻的日本料理，後來發現顧客有許多是外地人，主因就是都市同等級的料理，幾乎是果湜的2倍價格。

店內食材一半從日本新鮮直送，以海膽最受歡迎；另一半是小春師傅每早到花蓮市場選購。須提前預約。

菓湜小料理

營業時間

中午12:00~14:00

晚上18:00、20:00各一輪

人氣餐點

海膽壽司

電話

（03）8359559

地址

花蓮市延平街148巷2號

（店家提醒：生食比例超過7成。）