【花蓮】老邵餃館曼波魚料理饕客最愛 - 跟著記者去哪鵝

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【花蓮】老邵餃館曼波魚料理饕客最愛

2015/08/19 19:59:32瀏覽1317｜回應0｜推薦0

「老邵餃館三國一店」寬敞明亮，除了拿手的北方菜外，主打曼波創意料理，負責人邵士金期盼，花蓮特產曼波魚能擁有更廣大的伸展舞台，讓曼波成為花蓮的代名詞。

花蓮市三民街的「老邵餃館」，以南北風味美食號召，牛肉捲餅、臘肉炒餅、酸白菜火鍋、蔥油餅、小米粥等，早已馳名遠近，負責人邵士金說，他的父親是浙江省人，小時候，他耳濡目染，眷村道道好菜，他都能露兩手，隨著經驗積累多年，技藝更好了。

53歲的邵士金說，今年5月間，他又在花蓮市和平路開分店，「老邵餃館三國一店」更加寬敞，可容納300人用餐，除了原有受青睞的餃類、麵類、煲類外，提供更多熱炒，尤其，目標直指在地特產曼波魚料理。

邵士金表示，曼波魚是所有魚類中膠原蛋白含量相當高的魚種，魚皮富含膠質、汆燙後Ｑ彈如同果凍，膠質百分百；魚肉富含蛋白質，彩椒曼波、XO醬曼波、紅燒曼波等，各有特色；至於魚軟骨則富含鈣質，來一客曼波軟骨炒飯，飯粒分明、魚骨爽脆，都能滿足饕客挑剔的味蕾。

曼波龍筋位於魚鰭間，數量極少，大火快炒後，嘗來彈牙；因應夏季時節，推出清爽的泰式水果曼波、椰汁咖哩曼波等創意料理，也都頗受好評。湯鍋類的養生曼波魚湯，甜湯類的曼波紅棗養生豆腐花等，清甜滑順；最後喝一杯「曼波果汁」，原本狐疑的縐眉都會頓時舒展
開來了。

營業時間：每天11:00~14:00，晚上17:00~20:30
三國一店：花蓮市和平路536-1號。
電話：（03）8311901~2。