稻米新鮮度是影響稻米品質相當重要的一個環節，爲了保持稻米的品質，我們農場會在稻米收割後6小時內進行乾燥工作，因為收穫後的稻米如果未能及時乾燥的話，會因高水分含量會造成稻米悶熱，加速榖粒內脂肪酸分解，讓新鮮度品質快速下降。

但因為台灣潮濕多雨，傳統日曬法受天候影響很大，品質實在很難控制；使用乾燥機則可免除天候影響，操作得當的話可維持一定品質水準。但採用乾燥機時切忌採用快速烘乾法，因為這樣很可能會導致稻穀胴裂，並可能因稻穀水份急速下降或烘乾至稻穀含水率過低，影響稻米品質。

各位所看到的就是我們農場的乾燥機，通常我們會控制在攝氏40度左右，這樣做的話，最能夠烘出最佳品質的稻米喔！