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| 2010/01/15 15:23:47瀏覽5064｜回應9｜推薦28 | |
阿照一家都是米食的愛好者，偶而小朋友們想吃麵食時，阿照乾脆自己來。大家不要誤會，阿照不是為了省錢喔，只是對烹調很有興趣，想自己動手做看看。 阿照自己DIY做過吐司麵包、手工餅乾，雖然不見得很好吃，但家人都很捧場，吃的津津有味。我最喜歡看小朋友們守在烤箱前，等待麵包出爐的純真模樣。 有一天，小朋友們說想吃饅頭，手癢的阿照，當然想自己來試做看看。 剛好，我的大哥是麵粉進口商，他進口的德國有機麵粉品質很好，所以我就想用黑麥麵粉來做饅頭。一試竟發現，黑麥饅頭很Q，我的作法是用橄欖和麵粉發酵製成的天然老麵代替酵母粉，雖然費時費工，但這樣做比較天然健康，即使沒有添加泡達粉，但一樣“發”的很好！ 聽說黑麥穀粒中的可溶性膳食纖維含有大量濃縮的木酚素，含量是所有穀物中最高的，對身體不錯，而且家人都說好吃，雖然一大早就要起來做，但看到小朋友們滿足的表情，辛苦也是值得的。 貼心的女兒是這樣的評價阿照的手工黑麥饅頭： 形狀：50分 好吃：80分 愛心：100分，滿分咧！哈哈
↓德國進口的有機黑麥
↓黑麥粉不像一般麵粉那麼雪白
↓阿照用手揉出來的麵團
↓經過兩小時發酵的麵團
↓將大麵團分割成小麵團
↓用桿麵棍將麵團桿平
↓灑上有機核桃
↓加上有機葡萄乾
↓捲成長條狀
↓用刀切成小麵團
↓在蒸籠上排放整齊，準備蒸
↓形狀雖然不一，但保證味道不差
↓這就是蒸饅頭專用的蒸籠
↓時間的掌握很重要，阿照特別去買了一個計時器
↓蒸好了，很香喔！
↓水氣散去，蒸熟後饅頭看起來很美味
↓小朋友們迫不及待要吃熱騰騰的饅頭
↓這就是蒸熟的阿照手工黑麥饅頭
↓很有嚼勁、很Q的手工黑麥饅頭
↓當早餐、當宵夜，都是很棒滴！
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| ( 在地生活｜雲嘉南 ) |
