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誰說成熟的香蕉一定是黃色的？(感謝聯合新聞網列入「意見評論》部落客開講》」)
2014/09/02 05:30:00瀏覽30296｜回應7｜推薦44

可以吃的綠香蕉


圖：可以吃的綠香蕉

 

  有一位朋友常送我家香蕉，這些香蕉是他老家種的，沒灑農藥，皮雖然還是綠色的，但果肉已軟可吃。記得當初他送我家綠香蕉，交代已可吃，但我們不相信，想等果皮變黃再吃，沒想到卻等到果皮變黑發黴，只好回收當堆肥，真是可惜了人家的好意。

  市面上賣的香蕉全是黃色的，沒看過賣綠色香蕉。《維基百科》也說成熟的香蕉果皮是黃色。並說香蕉大多於7至8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。需等果皮變黃，或使用乙烯等化學催熟劑控制熟成時間，也有利用俗稱「乙烯利」的2-氯乙基膦酸來催熟。

  後來這位朋友再送綠香蕉，家人已能接受綠香蕉也可吃的事實，前提是果實捏起來已軟，而且蒂頭的果皮要能夠撕得開，倘能同時符合這兩項條件，保證香蕉會香甜好吃。

  沒親眼看過，沒親身體驗過，大家不會相信綠皮香蕉可以吃。如今筆者吃過綠皮香蕉，而且覺得很可口，很好吃。今將綠香蕉的相片貼上來，讓大家看看它的長相。誰說成熟的香蕉一定是黃色的呢？

[參考資料]

  《維基百科》

[相關閱讀]

  谷歌的香蕉圖片
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引用
引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=glwang&aid=16808007

　回應文章

阿勇(ayon)
等級：8
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2014/09/09 22:39

一般市面上看到熟成的綠香蕉 大都來自旗山 那個地方種出來的綠香蕉 特別香甜 好吃  

相對的 價錢也比一般香蕉高貴些 

  
王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-14 06:55 回覆：
  歡迎ayon格友回應。下次如果在市場上看到有賣成熟的綠香蕉，會考慮買來吃，順便和老闆聊聊綠香蕉。

天涯孤鴻···花窗
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在這裡看到過如上圖的香蕉
2014/09/07 22:08

在這裡的越南店，看到過如上圖的香蕉，外表青綠有斑，還以為是泰國或越南人用來炸食的生香蕉。

原來如此，我也是如果超市買到的香蕉尚未變黃，就擱置幾天再吃。

美國香蕉常常沒滋沒味，很懷念故鄉的香蕉呢！
王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-08 10:29 回覆：
  歡迎孤鴻格友回應。阿國沒在市場上看過綠色香蕉，即使半黃半綠，我也會認為還不能吃，只會買黃香蕉來吃。祝福您 中秋節快樂！

旭日初昇
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2014/09/05 09:32

一般蕉農將香蕉交給青果社或大盤商(國外也有類似組織機構)，再由青果社進行低溫催熟處理，故顏色呈均勻金黃色，賣相佳。

一般農家自食用皆係自然成熟，故香蕉顏色不均勻，即便成熟了因條件不夠，顏色也不見得會呈黃色。現在自產自銷者不少，有些消費者並不在乎顏色外觀，雖然自銷的香蕉不夠美觀，但並不影響口感。

五分熟的青香蕉(無法用手剝皮，須用刀縱切劃，味尚澀)煮食後，口感似菱角。

七分熟已不適合用來煮食了。
王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-07 08:52 回覆：
歡迎旭日初昇格友第三度回應，謝謝您提供這麼多香蕉的知識，讓大家增廣見聞。以前只知道香蕉是黃的才能吃，不知半熟的青香蕉可以煮來吃，如今知道了，這類似青木瓜也可以煮來吃。

旭日初昇
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2014/09/04 09:42

加勒比海地區香蕉種植面積大，以外銷為主，有時淘汰品太多，不曉得何因大都是成熟的綠香蕉或畸形果之類的，真的只能餵牲畜或任其腐爛當肥料。

另外當地居民，未成熟綠香蕉是主食之一，常與山藥、馬鈴薯、麵包果、肉類混煮。
王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:27 回覆：
  歡迎旭日初昇格友再回應。把人們不吃的香蕉拿去餵養牲畜或當有機肥，是物盡其用和惜物的作法。謝謝您告訴大家綠香蕉的料理，下次如果香蕉吃不完，就照您提供的方法，煮成餐點，相信會很好吃。

浮生
等級：8
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2014/09/04 05:42

習慣會讓人錯失美味

我也沒吃過綠香焦

倒是在阿國老師這裡

學到寶貴一課了
王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:26 回覆：
  歡迎浮生格友回應。幾年前剛受贈綠香蕉時，為了等果皮變黃，真的等到壞掉；如今只要果肉變軟，蒂頭的皮可撕，就知道可以吃了。

旭日初昇
等級：8
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2014/09/03 12:19

已前在國外常常看到成熟的綠香蕉，因賣相不佳，全都是蕉農用來自己食用或餵牲畜的。

台灣偶而也會看到綠香蕉出售，看來像是自產自銷，庭園栽培拿來擺攤，加減賣的。
王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:25 回覆：
  歡迎旭日初昇格友回應。您以前住在國外多年，見多識廣，常看過這種綠香蕉。台灣市面上賣的通常是黃香蕉，沒注意是否有賣綠香蕉，即使有賣，一般人可能還是會買黃的，可以馬上食用。

多硯坊 (休)
等級：8
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2014/09/02 15:14

成熟的綠香蕉

第一次看到
王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:25 回覆：
  歡迎多硯坊格友回應。這種香蕉即使已成熟可吃，可是皮仍是綠的，真的很奇妙。