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誰說成熟的香蕉一定是黃色的？(感謝聯合新聞網列入「意見評論》部落客開講》」)

2014/09/02 05:30:00瀏覽27528｜回應7｜推薦44

可以吃的綠香蕉

圖：可以吃的綠香蕉

有一位朋友常送我家香蕉，這些香蕉是他老家種的，沒灑農藥，皮雖然還是綠色的，但果肉已軟可吃。記得當初他送我家綠香蕉，交代已可吃，但我們不相信，想等果皮變黃再吃，沒想到卻等到果皮變黑發黴，只好回收當堆肥，真是可惜了人家的好意。

市面上賣的香蕉全是黃色的，沒看過賣綠色香蕉。《維基百科》也說成熟的香蕉果皮是黃色。並說香蕉大多於7至8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。需等果皮變黃，或使用乙烯等化學催熟劑控制熟成時間，也有利用俗稱「乙烯利」的2-氯乙基膦酸來催熟。

後來這位朋友再送綠香蕉，家人已能接受綠香蕉也可吃的事實，前提是果實捏起來已軟，而且蒂頭的果皮要能夠撕得開，倘能同時符合這兩項條件，保證香蕉會香甜好吃。

沒親眼看過，沒親身體驗過，大家不會相信綠皮香蕉可以吃。如今筆者吃過綠皮香蕉，而且覺得很可口，很好吃。今將綠香蕉的相片貼上來，讓大家看看它的長相。誰說成熟的香蕉一定是黃色的呢？

[參考資料]

《維基百科》

[相關閱讀]

谷歌的香蕉圖片

( 知識學習｜其他 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=glwang&aid=16808007


	回應文章


	阿勇(ayon) 等級：8 留言｜加入好友

2014/09/09 22:39

一般市面上看到熟成的綠香蕉大都來自旗山那個地方種出來的綠香蕉特別香甜好吃

相對的價錢也比一般香蕉高貴些

王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-14 06:55 回覆：
歡迎ayon格友回應。下次如果在市場上看到有賣成熟的綠香蕉，會考慮買來吃，順便和老闆聊聊綠香蕉。


	天涯孤鴻···花窗等級：8 留言｜加入好友

在這裡看到過如上圖的香蕉

2014/09/07 22:08

在這裡的越南店，看到過如上圖的香蕉，外表青綠有斑，還以為是泰國或越南人用來炸食的生香蕉。

原來如此，我也是如果超市買到的香蕉尚未變黃，就擱置幾天再吃。

美國香蕉常常沒滋沒味，很懷念故鄉的香蕉呢！

王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-08 10:29 回覆：
歡迎孤鴻格友回應。阿國沒在市場上看過綠色香蕉，即使半黃半綠，我也會認為還不能吃，只會買黃香蕉來吃。祝福您中秋節快樂！


	旭日初昇等級：8 留言｜加入好友

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2014/09/05 09:32

一般蕉農將香蕉交給青果社或大盤商(國外也有類似組織機構)，再由青果社進行低溫催熟處理，故顏色呈均勻金黃色，賣相佳。

一般農家自食用皆係自然成熟，故香蕉顏色不均勻，即便成熟了因條件不夠，顏色也不見得會呈黃色。現在自產自銷者不少，有些消費者並不在乎顏色外觀，雖然自銷的香蕉不夠美觀，但並不影響口感。

五分熟的青香蕉(無法用手剝皮，須用刀縱切劃，味尚澀)煮食後，口感似菱角。

七分熟已不適合用來煮食了。

王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-07 08:52 回覆：
歡迎旭日初昇格友第三度回應，謝謝您提供這麼多香蕉的知識，讓大家增廣見聞。以前只知道香蕉是黃的才能吃，不知半熟的青香蕉可以煮來吃，如今知道了，這類似青木瓜也可以煮來吃。


	旭日初昇等級：8 留言｜加入好友

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2014/09/04 09:42

加勒比海地區香蕉種植面積大，以外銷為主，有時淘汰品太多，不曉得何因大都是成熟的綠香蕉或畸形果之類的，真的只能餵牲畜或任其腐爛當肥料。

另外當地居民，未成熟綠香蕉是主食之一，常與山藥、馬鈴薯、麵包果、肉類混煮。

王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:27 回覆：
歡迎旭日初昇格友再回應。把人們不吃的香蕉拿去餵養牲畜或當有機肥，是物盡其用和惜物的作法。謝謝您告訴大家綠香蕉的料理，下次如果香蕉吃不完，就照您提供的方法，煮成餐點，相信會很好吃。


	浮生等級：8 留言｜加入好友

2014/09/04 05:42

習慣會讓人錯失美味

我也沒吃過綠香焦

倒是在阿國老師這裡

學到寶貴一課了

王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:26 回覆：
歡迎浮生格友回應。幾年前剛受贈綠香蕉時，為了等果皮變黃，真的等到壞掉；如今只要果肉變軟，蒂頭的皮可撕，就知道可以吃了。


	旭日初昇等級：8 留言｜加入好友

2014/09/03 12:19

已前在國外常常看到成熟的綠香蕉，因賣相不佳，全都是蕉農用來自己食用或餵牲畜的。

台灣偶而也會看到綠香蕉出售，看來像是自產自銷，庭園栽培拿來擺攤，加減賣的。

王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:25 回覆：
歡迎旭日初昇格友回應。您以前住在國外多年，見多識廣，常看過這種綠香蕉。台灣市面上賣的通常是黃香蕉，沒注意是否有賣綠香蕉，即使有賣，一般人可能還是會買黃的，可以馬上食用。


	多硯坊 (休) 等級：8 留言｜加入好友

2014/09/02 15:14

成熟的綠香蕉

第一次看到

王國良(阿國)(glwang) 於 2014-09-04 19:25 回覆：
歡迎多硯坊格友回應。這種香蕉即使已成熟可吃，可是皮仍是綠的，真的很奇妙。

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