這家店在2011年7月開的。它的老闆Patrick Ascaso是法國人，請來了紐約的麵包師傅Justin Brown，和城裡Dandelion Chocolate的甜點師傅Phil Ogiela操刀，聯手開了這家借了巴黎著名的瑪黑區來當店名的麵包甜點店。它們剛開門時店面很小，只賣麵包甜點。不過開門之後生意顯然作得很好，短短的一年後就吃下了隔壁的店面，兩邊打通了之後在2014年的9月也開始作起了Bistro，供應餐點。

舊金山近一，廿年來有數個區是年輕人縱橫的「潮」區。Mission是其中的一區，這家店所在的Marina是另外一區。Mission區潮歸潮，至少人口結構還比較多元化一點。Marina則是舊金山這座包容性相當強的多元城市裡相當特立獨行的一區，滿街趴趴走的以20-30歲的frat boys為主。我們總笑說要是外星人初次到舊金山選的是Marina這一區來降落的話，一定會以為舊金山這座城的人口結構除了白色以外没有其他的膚色，除了20-30歲之外没有其他的年紀。我們其實一直想不透為什麼Marina會變成它今天的模樣，唯一的結論是這一區因為地緣關係吸引了不少在城區金融區工作的年輕人在此租屋居住。這和其它舊金山的潮區以高科技產業為主的人口結構有所不同。

也因為這樣的人口結構，這一帶的餐廳調性多偏重在「時尚」。在這裡受歡迎了很久的新加坡菜餐廳，曾經短暫改名成「胡同」，因為不受青睞，趕快又改回原名Betelnut的「檳榔」餐廳就是其中一例。像Betelnut這種「作給美國人吃的亞洲餐廳」能一口氣在這裡作了廿年，一直到2015年才關門，從這點就可以看出這區的消費市場結構。這種一切年輕化，向「時尚」看齊的趨勢對這區來說其實也不是什麼好現象。酒吧式的餐廳越來越多，房租越來越高的情勢讓不少在這裡的老餐廳都不得不撤出這個戰場。從這區起家的Grove就因為原址的租金越來越高而不得不在2013年忍痛關掉了它們最早起家的元老店。

巴黎右岸的瑪黑區之所以有趣，還在於它「潮」的背後有多元文化的裡子。舊金山這座城之所以有趣也在於各路人馬帶來的文化衝擊在這裡落地生根的包容文化。Le Marais Bakery用這個店名在舊金山的Marina立足，還要看它能不能也為Marina帶來一點巴黎右岸瑪黑區的多元文化精神。

它們在2013年剛開門時就只有這半邊的店面。

當時裡面小小的，没幾張桌椅。

它們櫃檯前的裝潢用的是烤小蛋糕的蛋糕模耶。

早期用的還是波特蘭的咖啡一哥Stumptown Coffee Roasters的咖啡豆，不過我最近一次來時已經改用舊金山Sightglass的咖啡豆了。

它們剛開店時賣的甜點。

那個時期的lemon curd brioche。

這是它們在2014年把隔壁的店面也吃下來以後的樣子。現在也作餐廳，開起了Bistro。

賣麵包甜點這邊的變動倒是不大，連那些小蛋糕模都還在。

不過現在的座位多很多，裡面兩邊是打通的。

找座位的方式有點亂就是了。餐廳這邊是有服務生的，麵包甜點店那邊是自己去排隊買了之後自己找位子坐。不過那邊買完之後也可以來餐廳這邊找位置坐，等於每個人過來服務生都要再問一遍你需不需要菜單點菜。

它們現在賣的麵包甜點，跟以前也不大一樣了。

現在的咖啡用是Sightglass的咖啡豆。

這個看起來像是塊餅乾，其實是個可頌：巧克力榛果可頌hazelnut Nutella croissant。

它們現在還賣由Mr. Holmes Bakehouse打響名號的可頌馬芬合體「cruffin」咧。

這家從以前小小的一個店面。

作到現在有兩倍大的地方，還和Mr. Holmes Bakehouse搶起「cruffin」市場。這個巴黎右岸在舊金山海岸上搶這個烘焙市場也是搶得衝勁十足。

地址：2066 Chestnut St, San Francisco, CA 94123

網址：http://www.lemaraisbakery.com/

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