這家在Hayes Valley的Absinthe是舊金山的老牌法式餐館之一。它們從1998年開門，到現在超過十五個年頭，依然是Hayes Valley蠻受歡迎的餐廳之一。

Hayes Valley現在是舊金山很時尚的一區，不過它的崛起和重生却是最近的事。這個區的復甦和舊金山另一個受歡迎的渡輪站所在的Embarcadero區一樣，很詭異地都要「感謝」1989年的舊金山Loma Prieta大地震。就像Embarcadero以前的高架道路一樣，Hayes Valley往昔一樣是活在Central Freeway的高架陰影下。1989年的舊金山Loma Prieta大地震驚天動地一震，震倒了這兩座高架道路。地震是危機也是轉機，新世紀的都市計劃終於了解到一座城的計劃重點不在於車子能移動得多快，而在於人生活的脚步能放得多慢。都市，是用來讓居民生活的空間，不應本末倒置，讓這樣的空間屈居於道路的陰影下。上個世紀以來將城市開腸破肚的高架道路對這個新世紀來說實在是不合時宜。在社區居民的聯手請願下，市府最後的決定是舊金山東西主要幹道Market St.以北的城區不應再有高架道路，從東灣和南灣進舊金山的高速公路出入口全數拉到Market St.以南。二座在大地震中損毀的高架橋拆了，也造就了舊金山目前兩個在地人和觀光客都愛的再生區域：Embarcadero和Hayes Valley。

Absinthe的幕後推手Bill Russell-Shapiro在1998年進駐Hayes Valley的時候，Hayes Valley當然還没有今天這麼時尚。Central Freeway被震垮的北段雖然拆了，可是在Hayes Valley的這一段仍在。主拆派和重建派一路角力，一直到2003年才塵埃落定。市府把Hayes Valley這一段高架道路也拆除了，Central Freeway的出口被重新拉到Market St上。以前在Central Freeway高架下的路段重新被設計成當今Octavia Boulevard的林蔭大道和公園。這一段的重生工程一直到了2005年才完工，距1989年的大地震已經足足十六個年頭了。

都市建設的進展緩慢，都市重生的脚步更是漫漫長長。Bill Russell-Shapiro後來受訪的時候回憶到他當年選這個地點開Absinthe的時候就直覺覺得這區終究還是要重見天日的。這家在這裡守了十五個年頭的法式餐館，在Hayes Valley守得雲開見月明，真的是守到山不轉路也轉了。事實證明，他當初的眼光還是正確的。Bill Russell-Shapiro目前在Hayes Valley的版圖無人能出其左右，除了轉角的這家Absinthe Brasserie & Bar之外，一整排再往下的幾個店面，包括Absinthe Private Dining，Arlequin Café & Food-to-Go，Arlequin Wine Merchant都是他旗下的餐廳酒肆。附近走紐奧蘭菜色的Boxing Room也是他的餐廳。

這家自從搬回來舊金山之後還没有回來吃過。今天早上訂了一個位置來吃它們的早午餐。

餐廳所在的樓房，在一個轉角處。

大門口。

外頭的座位很有法式小酒館的FU。

裡頭長這個樣子。

那排酒真的是金光閃閃，瑞氣千條啊！

這家的裝潢頗有舊式酒館的那個調調。

它們的幾款麵包作得都挺不錯的。你如果只想試它們的麵包的話，隔壁它們的姐妹店Arlequin Cafe & Food-To-Go也有賣的。

菜單和酒單，這家的酒單真的是厲害，一本厚厚的酒單像是企劃書一樣。

它們的起士選項也都是一時之選。

今天很乖没點酒，只喝咖啡。它們的咖啡不錯喝。

有好咖啡喝當然要叫一個可頌來配咖啡。 

Soft-Boiled Egg。灑海鹽，用小湯匙挖了配著那個加了sage香草作的croutons吃。

法式洋蔥湯French Onion Soup Gratinee。它們的洋蔥湯有大份和小份的。這是大份的。很喜歡喝法式洋蔥湯，不過道地的法式洋蔥湯對我們習慣吃清淡口味的人來說都有點大鹹了。兩個人分著吃比較剛好。

Ricotta-Stuffed French Toast，這個法國土司裡頭填了ricotta起士耶。

這家的東西不錯吃，這法國味守了Hayes Valley守了這麼多年，守得山不轉路也轉了，自然還是有點功力的。

地址：398 Hayes Street, San Francisco, CA 94102

網址：http://www.absinthe.com/

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