這家餐廳是韓裔主廚Corey Lee旗下的餐廳。要提Corey Lee就不得不先從美國餐飲界的另一個大咖Thomas Keller談起。Thomas Keller縱橫美國東西兩岸，從北加州的French Laundry，到紐約的Per Se，在美國高處不勝寒，專職收集米其林星星。他的星光強度在美國無人可以出其左右。

Thomas Keller的法式洗衣間The French Laundry自1994年在酒鄉開門以來，不但是美國法式料理的指標性餐廳，廿多年來從他廚房磨出來的畢業生也不少，其中最出名的大概就是這個韓裔的大徒弟Corey Lee。他追隨Thomas Keller多年，從French Laundry到Per Se，只要有Thomas Keller的地方就有他的影子。他在2010年出來自立門戶，在舊金山開了Benu 。Thomas Keller多年來一直固守酒鄉，倒是一直沒在舊金山另闢戰場。如今他的徒弟代師出征，也不是省油的燈。Benu在2015年就擠身北加州少數的米其林三星餐廳之一。師徒一北一南，摘星摘得像是探囊取物一般。

如今這些高高在上的米其林名廚開餐廳走的都是「母雞帶小雞」的路線。三顆星的身價自然不便宜，French Laundry或是Benu當然不是每個市井小民都吃得起的。可是有隻會下金蛋的母雞，也可以生出一堆小雞來搶你口袋裡的銀子。你看Thomas Keller上從French Laundry，下到賣甜點麵包的Bouchon Bakery，走的是焦土路線，各個消費層都不放過。Corey Lee現在也走一樣的路子。Benu在舊金山是出名的高「貴」餐廳，在金字塔頂端的消費族群有限。他在2014年又在Hayes Valley開了這家價格略為親民一點的「班傑明先生」Monsieur Benjamin。餐廳請來了另一個French Laundry的畢業生，和Corey Lee曾經共事的Jason Berthold來當主廚。

一個縱橫美國餐飲界超過廿年的Thomas Keller。一個跟在他身邊調教出來的閉門徒弟Corey Lee。兩個人同登米其林三顆星的最高穹蒼。師父的餐飲版圖大，徒弟旗下的餐廳也是一樣的開枝散葉，兩人的餐飲事業用的也是一樣的金母雞帶小雞的模式。一家米其林三星的餐廳要不是陪人去過生日，或是有什麼特別值得慶祝的事的話，當然不是平日肚子餓想吃就去吃的餐廳，而這些小雞們補的正是這個缺口。有錢不賺白不賺，老母雞搶大錢，小雞們盯著你口袋裡的零錢一樣是盯得虎視眈眈(抖)。

餐廳外觀。

那隻狐狸之所以無所不在是有原因的。聽說餐廳的名字原先想取的是「小王子」一書中那隻狐狸的名字Reynard。後來Corey Lee有一次聽到一個法國人對一個美國人叫Monsieur Benjamin，他喜歡這個名字的發音，才把餐廳改成這個名字的。

裡面的樣子。

空間蠻大的，中間是開放式的廚房和酒吧。

早午餐的菜單，非常法式的菜單。

連刀子用的都是法國的「國寶刀」Opinel。

拿鐡和咖啡。它們的拿鐡不行。送來的時候連溫都說不上，更別說熱了。應該是冰牛奶沒加熱夠就直接加進去了，那一堆亂七八糟的奶泡也是看得我不要不要的。第一次在作法國菜的餐廳喝到這麼掉漆的拿鐡。

叫了四個Maple Choux-blé Pastries，剛好一人一個。這個裡頭有楓糖作的cream，口感類似泡芙，還蠻好吃的。

Chicken Croquette (Fried Egg, Sauce Gribiche, Haricot, Verts, Fines Herbes)：炸雞肉丸上覆了一個煎蛋，下面是用水煮蛋打出來的醬汁sauce gribiche。

Cured Salmon Tartare (Pickled Onion, Eggs Mimosa, Dill Crème Fraîche, Brioche)，用醃鮭魚作的tartare，配著brioche麵包吃。

我和另一個朋友都點這個：Oeufs en Meurette (Duck Confit, Spinach, Mushrooms, Potatoes, Sauce au Poivre)。上面是用紅酒去煮的水波蛋，下面是油封鴨和炸馬鈴薯。

這家的東西不難吃，不過說實話，它們的早午餐也没有太驚天地泣鬼神的地方就是了。可是人家有Benu這隻老母雞拿著三顆米其林星星在背後撐腰。這隻「班傑明」小雞想來也是打出娘胎就是「框金又包銀」的命格。

地址：451 Gough St, San Francisco, CA 94102

網址：http://www.monsieurbenjamin.com/

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