灑鹽哥Salt Bae現在是家喻戶曉的一號人物。這個原名努斯雷特·戈克切Nusret Gökçe的土耳其廚師憑藉著他招牌的灑鹽動作成了當今網路造神的一個經典例子。他在2017年時因為誇張的灑鹽動作在網路上被作成迷因梗圖而爆紅，一夕成神，他的牛排館如今遍佈全球。他的公司Nusret Turizm Yatırım財力雄厚到在2019年一出手就以8千萬美金買下了我這次來伊斯坦堡住的《伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店》Park Hyatt Istanbul - Macka Palas。

撇開網路的造神不說，灑鹽哥的掘起其實是個蠻勵志的故事。這個在1983年出生的礦工之子小時候因為家境不好，被迫在小學6年級就輟學去當屠夫學徒。這也讓他練就了一身疱丁解牛的功力（土耳其是個伊斯蘭教國家，不吃豬肉，肉類以牛肉和羊肉為主）。在2007-2010年間他曾經在阿根廷（又是一個吃牛肉很厲害的國家）和美國的餐廳無薪工作以換取廚師和經營餐廳的經驗。他回土耳其之後在2010年於伊斯坦堡開了他的第一家餐廳，並且於2014年將餐廳版圖拓展到杜拜去。2017年他在網路上爆紅之後開始被叫作灑鹽哥Salt Bae，也將他的事業推上了一個高峰。

這個礦工之子從屠夫到牛排大王的自學之路讓他的餐廳如今遍佈全球，光在伊斯坦堡就有多家牛排館，而且地點都是觀光客最多的精華地點。出名的《大巴剎》Grand Bazaar裡有一家，伊斯坦堡重金打造，於2021年開門的新遊輪碼頭Galataport裡也有一家。他現在既然已經是《伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店》的老闆，在旅館裡當然也有一家他的牛排館。我這次在旅館剛好碰上他，還跟他以及旅館的GM經理一起哈啦了一下。既然人都已經住在《伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店》了，當然也要來試一下他的牛排館。

勵志故事聽完了之後大家應該比較好奇的還是他的餐廳到底值不值得來（敲碗）？說實話，牛排只要是肉質好的話想搞砸應該也不容易，但是我個人覺得他的餐廳作秀味還是濃了一點。服務生雖然不像他一樣在你的牛排上灑鹽，但是牛排上桌時那個在你桌上切牛排的花俏表演還是有的。很多人可能喜歡這一套，但是我一向是個很討厭吃飯時有人在桌子邊吞火球跳火圈（咦）的那種人。這種內心小劇場太強大的餐廳一向不是我的菜。你如果是抱著看歌廳秀的心態來吃的話那他的餐廳會很合你的胃口，但是你如果是把它當作高級牛排館來吃的話那我覺得可能就算了吧。他的餐廳客源真的應該是以觀光客為主，像是這家Nusr-Et Maçka Palas的內部其實相當豪華，價格也不便宜，但是最讓我覺得阿捏母湯的還不在於他們戲精上身的服務風格，而是他們用的是紙～餐～巾！在這麼貴的牛排館裡看到紙餐巾（嗯，我家牛排那種的）真的是讓我吃到不由得悲從中來，吃得心好累。還好我那天是先碰到灑鹽哥和旅館的GM之後才來吃的，否則我一定會代替月亮懲罰他們兩個（咦，到底誰才是戲精）。

Nusr-Et Maçka Palas對外的大門。他的牛排館都叫Nusr-Et，這家後面加的Maçka Palas是因為這家在《伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店》Park Hyatt Istanbul - Macka Palas裡。

他現在是《伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店》的老闆，大廳裡當然要掛他自己的照片（必須的）。

牛排館裡面的樣子。

《伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店》是一家百年老建築，牛排館也相當漂亮。

一個相當古色古香的空間。

這麼貴氣逼人的牛排館胃蝦米會用這種紙餐巾啦（why?why?why?無語問蒼天）。

今天開了一瓶土耳其在地的2018年Kavaklidere "Prestige" Okuzgozu。

一個炸洋蔥花。

一份沙拉。

叫了一道叫作Sirt的沙朗牛肉。這個來的時候在桌邊當場切開，然後中間夾了一塊炸過的牛油。

這是兩人份的。這家餐廳為了這種「桌邊秀」，很多牛排都是2-3人份的，這樣子一桌兩個人吃飯的話只要來表演一次就好了啊（點頭）。

說實話，牛肉只要肉質好的話想搞砸也難。不過我是覺得把「桌邊秀」省下來給我一條真的布餐巾還是比較實用吧！

他的牛排館在伊斯坦堡真的很多。這是在新遊輪碼頭Galataport那家。

觀光客必訪的《大巴剎》Grand Bazaar裡也有一家。

加映一下這家的早餐。這家因為是《伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店》裡的餐廳，所以也賣早餐。它的的早餐我倒是覺得挺可以吃的。這家餐廳分2個部份，牛排館往下是一個有點像是溫室花房的空間，早餐就是在那裡吃的。

這個空間超級美。

嗯，我看了很久才看出來這座現代雕塑應該是一頭牛（在牛排館裡的牛QQ）。

一整個就是土耳其藍的經典用色啊。

美麗的酒吧。

早餐從菜單上選一道菜，其餘自助式。

各式各樣的起士。

土耳其式的早餐吃得蠻健康的，通常以五顏六色的蔬果，乾果，起士類的東西為主。光看就覺得賞心悅目。

土耳其麵包。

今天吃的。單點的部份點了一份煎蛋包Open-Faced Omelet (Potato, Tomato, Zucchini, Sucuk Turkish Beef Sausage, Spinach, Cheese)和傳統土耳其蕃茄炒蛋Menemen (Scrambled Eggs, Onion, Tomato, Green Peppers)。

這是迷你版的土耳其麵包acma。這種acma上面灑的有時候不是芝麻，而是一種叫作Nigella的種籽。

這種芝麻麵包好好吃。

加映一下灑鹽哥Salt Bae。那天就是在旅館外剛好碰到他，跑去跟他要了一張合照，順便哈拉了一下，然後就被他和旅館的GM經理拉去試這家他們新開張的咖啡館Kapicciiiinoo惹。

＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

地址：Harbiye, Maçka Palas, Maçka Cd. No:33/B, 34365 Şişli/İstanbul, Turkey

網址：https://www.hyatt.com/en-US/hotel/turkey/park-hyatt-istanbul-macka-palas/istph/dining

延伸閱讀：灑鹽哥灑出一家柏悅酒店 伊斯坦布爾馬其卡宮柏悅酒店Park Hyatt Istanbul - Macka Palas

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