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2010/05/07 13:16:40瀏覽111|回應2|推薦0 | |
如果說香茅是浪人,我家的紅紫蘇就是貴婦了。不知何時她又長了一片,神秘的葡萄紫,靜靜優雅的站在我的香草菜園裡。這已是第三批了,悄悄的全沒了,又默默的出現了。有著光芒的發射,卻不刺眼。 紫蘇莖葉有特殊香氣,為天然色素或香料,日本人視為珍貴蔬菜之一。 維基百科裡寫到中國人用紫蘇烹製各種菜肴,常佐魚蟹食用,烹製的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。台灣民間也常拿紫蘇來醃漬肉品及製作水果蜜餞,想不到我家的紫蘇妙用可不少。 不過我個人的口袋食譜可是紫蘇煎蛋,清淡爽口,這道菜製作手續簡單快速。偶而我會將紅紫蘇切碎爆香,做炒飯的提味,這對不吃油葱的我來說,真是美味呀! 【植物小事典】 學名:Perilla frutescens 'Atropurpurea' 科別:唇形科 別名:紅紫蘇、皺紫蘇、野紫蘇、野生紫蘇、蘇草、桂荏。 類型:一或二年生直立草本,觀葉植物 花朵:白色至紫紅色。花小,唇形花冠,頂生及腋生總狀花序 莖幹:基部稍木質化 葉片:葉對生,闊卵形至圓形,先端短尖或突尖,基部圓至闊楔形,邊緣一般有粗鋸齒,葉脈明顯,兩面綠色或紫色,或僅背面紫色。 果實:小堅果近球形,灰褐,具網紋。 |
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( 興趣嗜好|自然園藝 ) |