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| 2009/10/03 09:56:32瀏覽5064｜回應11｜推薦98 | |
| 德州是個大口吃肉的粗礦地方,肉食動物的天堂. 這裡除了地大,物大,牛排大塊,BBQ 也是這裡的代表性料理之一. 如果有機會到德州玩,一定要找一家道地的德州BBQ,裡面放著鄉村音樂,感受德州式風格. 現在講到 BBQ 我們想到一般單純的烤肉. 其實 BBQ 店裡賣的烤肉用低溫火,用橡木或其他特別木材煙薰而成. 跟我們一般在家裡後院用 BBQ gill (烤爐)烤出來的方式不同. BBQ 店前的一堆柴火,幾乎是是否為純正 BBQ 的代表. BBQ 這種料理食物的方式看似簡單,其實還有它的典故. 據說是因為歐洲移民來到美洲時,看到印地安人把魚或其他肉類掛在木頭堆起的火上,離火有一段距離,以低溫薰烤食物,因而得來. 移民來到美洲後也學著用這樣的方式料理食物,但是也加入一些自己文化的東西. 例如,德州首府奧斯丁(Austin) 最早為德國移民定居地,所以當地以 BBQ 香腸聞名. 前一陣子去奧斯丁探望朋友時,去了一家當地十分有名的 BBQ 餐廳. 我覺得的確相當不錯. 此店躲在一家加油站後面,如果不知道還以為是加油站附設的便利商店. Rudy's BBQ  餐廳外面的木倚子上刻著德州特有的長角牛(Long Horn).  走進餐廳一看,豁然開朗,店裡比外表看起來大,標準的德州式粗礦鄉村風格.  價錢不貴.  從來沒看過那麼多種玻璃瓶裝的汽水.  我們五個大人,三個五歲以下兒童. 點了一盒香腸,一盒牛肉,一盒豬肋排和一盒火雞胸肉. 還有一些小菜,莎拉. 附送一大條麵包用來夾肉. 圖中的莎拉小菜有 coleslaw, 涼伴高麗菜絲. 另外一個是芥末馬鈴薯莎拉. 來美國這麼多年了,這兩樣東西是少數到如今還無法欣賞的食物.  這裡盤子也省了. 毎人就在面前舖一張紙當盤子.  香腸  麵包和香腸  BBQ 的牛肉,一般用 brisket,也就是我們說的牛腩. 在菜單上有可能寫 beef 或寫 brisket. 美國的 BBQ 牛肉有可能是如圖中切片,或切碎. 如果叫的是三明治,就很有可能是切碎的. 這家的 brisket 做的非常軟且多汁. 非常好.  豬肋排是當天肉類裡面最好吃的,我根本來不及照就沒了. Rudy's BBQ 網站 |
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