為什麼國產雞肉比較貴，卻還是有人買單？現代人講求生活品質，不只住要合宜、要舒適，吃得更不容忽視，選擇品質好的雞肉是首要條件，還要有產品履歷可以追溯才能保障食品安全、吃得更安心。

去年底發生過進口雞肉食安問題，導致人心惶惶，對進口雞肉的信心下降；年末時各國又紛紛爆發禽流感，雞肉產量限縮，進口雞肉量下降、價格上漲，雞肉品質再次受到國人質疑，讓注重食品衛生的人們開始尋找國產生鮮雞肉推薦的優質品牌。

但國產雞肉價高，想要買到經濟實惠的好雞肉又該怎麼挑選呢？現在就來看看國產生鮮雞肉推薦的挑選方式，並瞭解如何料理吧！

生鮮雞肉推薦：如何挑選高品質雞肉

想要買品質好的雞肉，我們可以觀察雞肉及雞皮來確認雞肉是否新鮮。新鮮的雞肉肉質會帶點光澤、飽滿且有彈性，沒有過多的血水、也沒有明顯的異味。接著觀察雞皮，表皮會呈現淺乳白色、毛孔粗大、摸起來不會黏手。若雞肉有「產銷履歷」可以追溯雞肉來源，就可以知道雞肉的生產者是誰、有經過哪些檢驗，生產紀錄及包裝日期......等資訊，讓大家在購買生鮮雞肉時多一層保障。

生鮮雞肉推薦：不同雞種的肉質差異

每種雞隻的肉質口感會有些許差異！目前市面上的雞肉可以分成白肉雞、烏骨雞、紅羽土雞、黑羽土雞，現在就來看看這幾種雞隻的肉質差異？

白肉雞：為日常中最常見的品種，大多可以在速食店看到，炸物店使用的雞隻也是以白肉雞為主。白肉雞因為生長最為快速，相對肉質也會較為鬆軟。

烏骨雞：是最古老的雞隻品種，在白色羽翼下、從骨頭、肉質到雞皮的色澤都呈現黑色。肉質較為鮮嫩，經常作為養生料理的食材首選。

紅羽土雞：體型較黑羽土雞大，羽翼為紅褐色，是個好動、好鬥的雞種，生長快、肉質較白肉雞結實。

黑羽土雞：羽翼為黑色，體型小、好動、運動量也很大，生長歷程較長。採放養式的黑羽土雞肉質最為Ｑ彈結實，若想追求口感好的雞肉料理，放山黑羽土雞是不錯的選擇。

生鮮雞肉推薦：雞肉各部位料理方式

料理前選對部位，能讓美味程度提升一個檔次！雞肉部位依照烹調的方式不同，口感也會有所差異。現在就來看看常見的雞肉部位可以怎麼料理吧～

全雞：烹調時主要選擇小母雞，因為其脂肪較多、口感好，肉質也比較軟嫩、多汁、鮮甜，常作為煲湯使用。如果是要熬煮藥材，可以選擇公雞，油脂較少、膠質多，適合熬煮，皮Ｑ帶有嚼勁可以增添層次口感。

雞腿：料理前，我們會先進行去骨的動作！雞腿不只肉多、筋也多，常用來切丁爆炒、口感多汁彈嫩。另外去完肉的骨頭別急著丟，拿來燉湯也是不錯的選擇。

棒棒腿：棒棒腿為雞隻膝關節到踝關節間的部位，主要位於雞腿的下半部。是最好料理的部位，不論是燒、烤、煮、燉、炸都可以，也是較容易醃漬入味的部位。

雞翅：雞翅因為有層皮質容易產生腥味，料理前會建議大家先去腥。接著就可以選擇炸、烤、滷的方式進行烹調。

雞胸肉：雞胸肉號稱最難料理的雞肉部位。選擇不帶骨、不連皮的雞胸肉，可以做成雞絲涼拌或快炒。也可以切塊狀，以「先煮後悶熟」的方式料理，保持肉質的鮮嫩口感。若想要油煎、悶烤，則可以用鋁箔紙包覆雞胸肉後，靜置5-10分鐘鎖住肉汁，增加口感的新嫩度。

生鮮雞肉推薦：安全認證的雞肉品牌

野飼崎雞的雞隻皆來自台南龍崎山區的黑羽土雞，我們採放山式飼養，提供雞隻足夠的生長空間可以活動。只要雞隻的運動量充足，肉質也會比較結實、Ｑ彈，很多老顧客都會稱讚野飼崎雞的放山黑羽土雞肉質蓋讚！

在眾多生鮮雞肉推薦品牌中，野飼崎雞堅持從入雛到成雞需符合自然農法的程序與標準飼養雞隻，同時給予謹慎細心的照顧，不對雞隻剪嘴、更不讓放山雞隻吃誇大不實的添加物，才能培養出優質純正的放牧山雞。不少老顧客也會趁著過年過節、優惠時回購！

不僅品質保障，我們也很注重衛生及食安問題，野飼崎雞的雞肉已通過多項檢驗認證，讓大家可以更安心的食用，是值得推薦給大家的國產雞肉品牌！有了大家支持，成了我們堅持下去的動力，並持續提供好品質雞肉給喜愛野飼崎雞的人們。

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