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| 2014/03/22 17:26:23瀏覽22497｜回應22｜推薦127 | |
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喝咖啡一段時間的人一定習慣豆子現喝現磨，豆子新鮮磨出來的香氣宜人，磨的時候與煮的時候，飄出來的香氣都能讓人消除憂煩。 最早以前，朋友曾送我一台手磨的研磨機，常常磨到一半螺絲鬆脫，磨出來粗細不一致，後來買了飛利浦電動磨豆機，但不能調刻度，覺得無趣！前年又回頭買手磨的機器，手磨的效果其實不錯，香味飄的老遠，但是只有假日有空這樣慢慢磨，平常上班哪能那樣玩啊！出門前分秒必爭。於是去年夏天發狠買了一台電動磨豆機，可調刻度的。玩咖啡就越發的玩物喪志。
前方這款磨豆機，有蓋子可以遮灰塵。要磨的時候，蓋子拉開，不磨的時候，蓋子再拉回去。
前年我買的就是前方這款磨豆機，平常沒用，蓋子就拉起來。像拉門。
這是去年買的電動磨豆機。
平常若是手沖咖啡的方式，就轉到刻度3.5，義式濃縮咖啡是0，這樣才能快速高溫的萃取濃縮咖啡汁液來。下圖的義式摩卡壺則是用刻度4.5來研磨。
昨日中午抽空去了工作地點附近的咖啡專賣店試喝咖啡，邊喝邊聊，問了一些咖啡烘焙的問題及產地。還有研磨刻度的問題！ 老闆跟我說，手磨是<研磨>的模式，那樣的咖啡煮出來比較香，這倒是實話，而電動的是<刀削>方式，在放大鏡底下看到的是片狀的，且香味會跑掉一些！現在也有電動機器模擬手磨方式，不過價錢要貴七、八倍。 這小小一家店，只賣咖啡豆，批發與零售兼做，不賣一杯杯單品，昨日我只買半磅，老闆就讓我試喝三種咖啡（若非我婉拒，恐怕會把現場的咖啡都搬出來給我喝。），我自己都覺得不好意思了，雖然我只買半磅（這是我的習慣！因為喝的不兇），但老闆還附贈我另兩款的試喝品。最後我不得不再買一把手沖壺，因我一向不願佔人便宜。反正手沖壺是老早就想買了，雖然家裡道具甚多。 底下就是昨天買的「玩具」。
試喝現場
這些咖啡豆都標示烘焙日期。不怕買到過期豆子。老闆說他一個月批發出去的豆子超過一噸半。有些豆子較稀少的，進貨烘焙完立刻被顧客搶光。可見這年輕老闆的烘焙技術非常好。
這樣的夾鏈袋比密封罐還好用，香氣容易保存。在室溫下擺放一個半月沒問題，不會氧化出油。
這店家並不華麗，但是豆子實在，價錢公道。他們家的豆子烘焙界於中度與重度間。多半是中度超過一點點。我早就不習慣重度烘焙的豆子了。而淺度的酸味我又實在喝不慣。
店家讓我拍豆子
這種豆子果香味十足。這是所謂的＜公豆＞，也就是俗稱的珍珠豆，一個果實只結一顆的圓形豆，下圖是一顆果實結兩顆的扁型豆，這是常見的咖啡豆型。
這是我最愛的中度烘焙哥倫比亞咖啡，這款除了微酸口感，還有奶香。喝起來非常溫潤滑順。
喝完第三款咖啡時，店家倒了一杯水給我，然後滴了幾滴咖啡進去叫我嚐嚐看是苦還是甜，竟然是甜的口感，怪不得我喝完咖啡時嘴裡一直回甘。 昨天喝了好幾杯咖啡，竟然沒有影響晚上睡眠，我想是因為好的咖啡豆與正確研磨的方式煮出來的咖啡不會有不好的雜質吧！因為劣等豆子就必須重度烘焙，以遮掩缺點，那樣產生的不好物質殘留在咖啡豆上面對人體有害，而磨得太細，或是煮得太久，都會讓咖啡裡不好的元素跑出來，所以以前影響我的睡眠的都是那些錯誤方式沖泡出來的壞元素囉！ 我想我以後不怕下午喝咖啡了！ |
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