一位朋友問我 : 何謂一杯好咖啡？ ............ 我的回信（2）

正如前述：「……對咖啡的疑問越來越多 ……」

這些疑問，圍繞著一個中心不斷地思考著、實驗著、測試著 ……

這個中心就是：「何謂一杯好咖啡？如何穩定的、不斷地、煮出一杯好咖啡？」

這個可是大哉之問呀！

看著我往後有限的生命，大概也很難完完解答這個問題。

世間有著許多運動和技藝，我們將其仔細剖析，大概都可將之分為「固定因素」和「變動因素」2大部分。而人們在競藝的過程當中，也只能在「固定因素=客觀因素」的限定之內，去發揮和掌握「變動因素=主觀因素」、因之分出高下優劣。

例如：

NBA籃球賽吧！場地大小、籃框直徑、籃板尺寸、賽事規則、比賽時間、等，這些是「固定因素」；跳得多高、反應多快、射球多準、團隊默契、戰術應用、心理結構、等，這些是「變動因素」。雙方的競藝，是在「固定因素」的範疇之內、較量「變動因素」的掌握度。

食品類的「固定因素」就相對得少得太多太多了，甚至可說是沒有「固定因素」可言；「變動因素」自然相對的多得多、大得多了。

而「咖啡」呢？

我的認知是：「固定因素」只有「必須要咖啡豆」這一項。

至於，產地是那裡、品種、年份、、、、、烘焙、、、、、到一杯咖啡，都充滿了變數；如果再加上人類的品嚐行為、那麼變化的可能性，可以直逼天文數字去也。

您可能問我：「須要這麼複雜嗎？可不可以簡單一點呢？」

相信我，我也不斷地自己問自己同樣的問題。。。

我常常開玩笑地說：「談到咖啡，左邊這排是權威，右邊那排是達人。」

這當然100﹪是玩笑話，但由此可見「談到咖啡」，是多麼的主觀的了。。。

在和人討論咖啡的過程，若是能夠把彼此的、面子、自尊、情緒、甚至商業考量、放到一旁，那不知有多快意！

但、現世之中，這種機會應該是少之又少吧！！

如果在品嚐咖啡、追求美味的過程，還要考量到、人情世故、成熟度、IQ、EQ、等因素，那我是寧願自己和自己喝就好了 ^.^

離題太遠了，回到「何謂一杯好咖啡？」的問題上吧。

我對「何謂一杯好咖啡？」目前的描述是：

『在味覺感官上，能夠讓我感動的咖啡，就是 一杯好咖啡。』