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簡單好吃的滷豆干
2018/01/31 09:08:47瀏覽7382|回應3|推薦61

老爺的同事送了一袋滷豆干,還很自豪的說他太太滷得很好吃。

刁嘴的覺得香料八角下得太重,只聞、吃得到八角、及過甜的味道,所以自己也滷了一小鍋平衡一下味覺口感。

材料:豆干、醬油、糖、沙拉油、八角1個、花椒少許、辣椒1-2根。

一向認為只要食材好絕對不需要用大量的香料,過多的香料壓過了食材本身的味道,我認為是個錯誤的做法。少少的香料可以提升食物的美味,但是絕對不可以壓過食物原本的味道,那就本末倒置了。吃到過重的香料味道時我會懷疑食材不新鮮..等,才需要以香料來壓住不新鮮的食材味。

豆干洗淨,一切為四,鍋內放入約一匙沙拉油,將豆干、醬油、糖、八角1個、花椒少許、辣椒1-2根放入,糖只是調整醬油的味道,1-2小匙就好,如果喜歡帶甜味的滷味,就酌量增加。

先開大火將醬汁煮開,轉成小火加蓋煮約20分鐘至醬汁收乾,中間只需翻炒幾次,就可以了。

醬汁收乾後讓豆干在鍋內停留1-2分鐘,讓鍋底的油稍微將豆干煎香即可起鍋了。

放涼後收進保鮮盒,微辣冷食口感Q彈有嚼勁,風味佳。

 

( 休閒生活美食 )
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星海辰歌 ✿ 泉
等級:8
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2018/02/03 07:12

我曾經自己滷過,但都不夠入味...

下次我試試看您的方法,謝謝分享了!  看起來很美味。

二姐(followme99) 於 2018-02-04 13:01 回覆:
這麼滷會入味的,可試試看喔,滷出自己喜歡的味道!

幸福☆Anita_暫離,暑假再回來
等級:8
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2018/02/01 14:24

光是用看的

都覺得香味撲鼻呢!

讚啦

二姐(followme99) 於 2018-02-01 16:15 回覆:
謝謝!

異鄉芝麻事-洛城的居家安全生活
等級:8
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2018/02/01 02:48
我亦喜愛豆干,各式各樣的。滷豆干更讚。
二姐(followme99) 於 2018-02-01 16:14 回覆:
有一種炸過再滷也很好吃!