兒子領到薪水,請爸媽吃美食.

他選的餐館是三井對面的極壽司,是三井的關係企業.我們幾年前去過三井,不知它生意做得好,這兩年又擴展了好幾家.

兒子認為,以品質而論,極壽司比三井要好.原本訂了中午,貪中午較便宜,(一客1200左右),結果中午臨時另有飯局,改到晚上,一客至少兩千.去吃時,對兒子破費有些於心不忍.

到達餐館,很狹窄的店面,裏面只有一長條座位,兩邊呈ㄇ字形,可再坐兩人,全在櫃台前,靠最裏面坐著六七人正在喝酒慶生,喧鬧得很,女侍過來輕聲說抱歉,我們倒不以為意.

我們在近中間的位子坐下,點了基本的壽司,侍者問要不要烤魚或烤干貝,都不要,只點了鮮魚清湯.

仔細端詳,這位子的設計,讓食客一邊看著玻璃櫥櫃裏的食材任意點菜,一邊看師傅切魚捏壽司,還可跟師傅聊天,請教食物的名稱,作法等等.氣氛溫暖愜意.

面前幾位師傅,多年輕人,只有一中年人,兒子說是主廚,聽他用日語和客人對話,原來是日本人.在座食客看來大皆老饕級.有人用日語跟主廚點菜,我們一句也聽嘸.

這餐館沒有固定菜單,由師傅依客人豐儉要求配菜.基本搭配大約兩千一人.

我一進餐廳看到滿櫃的食材,就後悔忘了帶相機. 兒子就說,妳就專心吃吧. 想想也是,每次吃美食,菜上桌時先拍照,難免分心.

22個位子不一會兒就都坐滿了,師傅陸續為我們上菜,第一道是四片生魚片,黑鮪和青魽各二.搭配現磨的山葵和醬油,青魽新鮮彈牙,黑鮪入口即化,油脂豐厚.

這第一道可說先聲奪人,已讓我們意識到它為什麼敢取名[極]了.

這時看師傅把一大木盆的壽司米飯抬到櫃上,加了甜醋水,主廚用木杓快速翻掏. 然後一位胸前掛著[實習生]名牌的年輕人接手,先把陶鍋舖上紗布,再拿塊紗布當手套,把木盆裏攪勻的醋飯挖到陶鍋,然後加蓋保溫.我們後來吃的握壽司,就都是用這個飯.

最特別的是,魚蝦等食材是冷的,但下面的醋飯是溫熱的,吞下肚時很舒服,不像在外面的日本料理店,吃的握壽司都是冷冰冰的.

四片生魚片後,我們陸續吃了:

2.蒸甜蛋餅,這是標準的日式蒸蛋餅,但它的蛋很香調味適中,  

3,鰈魚和比目魚薄切片,各四片,搭配極細的蔥絲和像荷花一樣的薑花,捲魚肉吃,極棒.

4, 牡丹蝦壽司,蝦身上放了蝦膏,

5,烤蝦頭+醋飯,蝦腳脆脆的,可以咬碎吞下肚.

6不知名的白色的魚壽司,

7 竹筍海藻沙拉(和風醬口味), 切片的竹筍超甜,問實習生怎麼煮的,他說是跟米一起煮.

8,海膽壽司,正當時令,海膽顏色橙紅,非常香甜,放在海苔包著的飯團上,一口下去,滿頰生香.

9,鮑魚壽司.新鮮鮑魚既嫰又彈牙,加上醋飯,幾臻至化境.

10, 鮪魚肚壽司 (OTORO),主廚用瓦斯罐對著魚肉噴火稍烤過,送上碟內,我們一口吞下,哇,達到美食的高潮.

11.最後上來現煮的清魚湯,裏面有幾片白肉魚,白色的松茸菇,搭配薑絲,湯極清鮮,為這頓晚餐畫上美好句點.

12接著上甜點,雖然是附送的,卻一點也不馬虎. 一碗紅豆紫米湯,加上兩條稍烤過的麻吉 (像年糕),一個像銅鑼燒的餅內有紅豆和奶油饀,.不會很甜.半個黃金奇異果,削皮切了花, 還有一片日本杮餅卷.

我們吃了很滿意,帳單拿來,加上一成小費,共5445元,兒子很驚喜,等於一客一千八,還不到它的底價兩千元,但我們已吃得很飽.

這家店要收開瓶費一瓶五百元,最好飲用店內的酒較划算.,它不適合超過三個以上的人聊天,因為座位安排是一直線,除非坐到邊邊,有個轉角,還可勉強面對面.

我們吃過座位環境好,又好吃的日本料理是遠東七樓的燦鳥,2500元的套餐很精采,但跟極壽司的1800相比,覺得極壽司較划算.尤其燦鳥的1800套餐簡直沒法跟極壽司比.

所以,如果不計較座位,純粹想吃好吃的日本料理,[極]值得一去.