北京那一家烤鴨好吃?每次到北京,都會問這問題.

幾年前去北京開會,主辦單位邀請全體與會成員到全聚德吃烤鴨,那是我第一次吃到超美味的北京烤鴨. 大概因請客的人是中共高幹,店家特別用心,師傅當場展示油淋淋亮晃晃的烤鴨,並在桌旁片鴨,第一盤最精華的鴨皮一上桌,就搶得精光.第二盤吃到鴨肉,也又嫩又多汁,裏上甜醬加大蔥,包薄餅吃,真乃人間美味.

可是,後來再去北京,到全聚德吃,就比不上第一次那麼美味,是因主人不是高幹 ?還是口味養刁了 ?還是全聚德退步了?

前年又去北京開會, 另一個主辦單位位安排我們去鴨王吃烤鴨,味道也還不錯,但震撼度比不上第一次在全聚德的感受.  

後來問北京朋友或是到過北京吃烤鴨的朋友,幾乎都說,現在吃烤鴨,大多不再去全聚德,而是去大董.

五月下旬在北京,只停留三夜四天,仍不想錯過難得的機會,我試探性請朋友幫忙訂位看看,想不到運氣特佳,隔天晚上有個桌面,但店家要求五點半就得到,否則就讓別人.

我們喜出望外,五點鐘就早早到場,店在東三環附近,鄰著車水馬龍的大街,店裏竟然已有不少桌客人.我們一桌五個人,我請北京友人點菜, 我說,妳盡管點好吃的,我付帳.妳要造福我們大家的胃.

當然, 一隻鴨是一定要的,搭配的有鴨三件,鴨掌,鴨肝什麼的,店家每人面前都擺著搭配吃烤鴨的沾料,有六樣,醬,黃瓜,心裏美(桃紅色的蘿蔔),顆粒白糖,蔥等,但卻陸續先上其他的菜,等到最後才上烤鴨.

那 鴨子不大,師傅先端來讓我們瞧瞧,然後退到外面片鴨.第一盤精華的鴨皮一上桌,眾人眼睛一亮,皮薄沒油,師傅建議空口吃,不要包餅,我們或沾醬吃,或沾白糖吃,皆入口即化,酥而不膩.

第二盤上鴨肉,也是既滑嫩又香甜多汁.包著餅裏醬合著黃瓜和心裏美吃,真是一點也不油膩.連吞了兩三個,齒頰留香.兒子意猶未盡.北京友人特意禮讓,兒子把最後一張餅包著剩下的鴨肉一掃而光. 問他怎麼樣,迸出一個字: 好!

最後會帳,跟台北的消費相比,只有兩個字:便宜!