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粽葉飄香迎端午
2012/05/10 11:22:22瀏覽575|回應0|推薦3

 

婆婆媽媽技藝傳承 大家一起來包粽

                  圖文對照 跟著一起做~  香噴噴肉粽等您品嚐!

 

1乾的粽葉用沸水燙過,再兩面清洗乾淨 

2長糯米洗淨瀝乾足感心耶

 3五花肉切約長3公分寬1.5公分之肉塊啾 

4冬蝦洗淨,用溫水泡15分鐘瀝乾. 好

5花生煮熟 三太子笑

 

6香菇整朵洗淨,溫水泡15分鐘瀝乾感動(嘩)

7麻竹筍切小塊笑

 8調味料有五香粉.,油蔥酥,鹽.,味素.醬油羞

9大炒鍋放入適量熱油, 放入糯米拌炒一下, 加油蔥酥‧鹽‧味素‧五香粉等親

長糯米加調味料後,用中火拌炒約5分鐘即可

炒米過程鏟子要不斷的翻炒,米才不會焦掉

經師傅巧手即完成肉粽之糯米外餡 

 

 10.大炒鍋放入豬油(或沙拉油), 將香菇炒香, 三太子開心

依序再加入冬蝦炒香, 麻竹筍炒香,

五花肉塊炒香, 熟花生炒香

依序加入調味料: 加味素,醬油炒過,

再加入油蔥酥炒過, 再加五香粉炒過

肉粽內餡完成 

11婆婆媽媽分坐兩邊  開始秀出綁粽真功夫 好

12等著品嘗的熱騰騰肉粽  喜歡

婆婆媽媽指導包肉粽步驟: 

1.取兩張粽葉,光滑面朝上,將葉尖交錯互疊

2.用手指向中間壓摺,反摺成漏斗狀

3.調整粽葉方向,漏斗位置約在虎口及手掌處 

4.先放入一半糯米再放入肉餡

5.再填滿糯米鋪勻 

6.先將粽子頂端的粽葉向下摺,兩邊用手壓實包緊,按下兩側粽葉,將多餘的部分用力向後紮緊貼粽身

7.以粽繩在粽子腰身纏繞兩圈,紮緊打結.至此包粽完成

8.鍋裡水滾放入整串肉粽大火煮約1個小時即可(時間視所包粽子大小增減)

9.如使用快鍋,約煮20分鐘即可 

 PS:啾

1斗米約可包100個肉粽

婆婆媽媽說:包粽子要用長糯米較Q

貼心叮嚀:謝謝

過節應景肉粽含高膽固醇、高油脂、高熱量, 淺嚐即可, 請勿過量ㄜ!

 

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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