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2019/07/21 06:05:36瀏覽4874|回應9|推薦140 | |
夏日是麻竹筍採收的季節,一早至市場買支麻竹筍回家燉排骨,是最應節的好湯。 台中大坑因氣候溫和、土質肥沃,所產的麻竹筍肉質鮮美、纖維細嫩、味道清甜。 台中大坑山區有多條登山步道,是假日登山健行的首選,沿途山徑旁常見竹筍園。 攝於:台中大坑-觀音山玉佛寺 「竹筍」是指竹的幼莖,還未冒出土的部分。 「竹筍」生長於土裡未冒出或剛剛冒出仍未木質化的部分,可作為蔬菜食用。 「竹筍」出土生長快,需天未亮時採收,是珍貴的食材。 漢字裡「筍」是由「竹」與「旬」組成,音從旬,而意從竹。 竹筍與木薯相同,皆含醣苷,具有一定毒性且澀口,須徹底加熱熟透。 麻竹筍採收後保鮮不易,容易產生褐化及纖維化現象。 市售品常因加保鮮劑而影響人體健康,購買以現採帶土的「麻竹筍」為上品。 假日登爬「觀音山」,又稱南觀音山,為小百岳之一。 從台中火車站搭市公車1、15、51至大坑橋下車,憑卡10公里免費。 公車站對面可見「大佛手」即是登山口,位於129縣道上,旁有回程公車站。 山徑旁皆是「竹筍園」,若搭早班車還可買到現採新鮮的麻竹筍或綠竹筍。 因筍子生長快速,須堆土與蓋上黑膠布防紫外線,讓筍子纖維細嫩、肉質鮮美。 ㄧ路皆是陡峭的階梯,呼吸與步伐要一致,過了「佛指」即至觀音山山頂。 「玉佛寺」即坐落於觀音山山頂。 「玉佛寺」寺前樓台展望視野極佳,可瞭望台中市區及大坑山區。 山頂為海拔318公尺,峰頂有三等三角點5012號基石一座。 基石旁有座觀音立像,是山頂寺廟「玉佛寺」所立,路程約3公里需1小時。 「玉佛寺」主殿供奉是南無觀世音菩薩,經整修有別以往,信眾須登頂祈祐。 回程由寺前下坡轉彎處直取山徑,或順道走至中台科技大學(路程遠)。 可順著山徑走到「無極殿」出口處,經轉彎處是大坑有名的「麻竹筍集貨場」。 至麻竹筍「集貨場」,參觀工作人員現場分級包裝作業。 「農會集貨場」將現採的麻竹筍清洗分級後。 用冰水預冷50分鐘讓筍心溫度降至攝式5度以下。 再送至「壓差預冷室」40分鐘,最後包裝完成大坑「黃金玉冷筍」。 「採筍」影片欣賞: 影音圖文部份引自網路如侵權告知刪除 |
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