網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
我家的西式家宴
2009/10/25 02:55:17瀏覽6408|回應33|推薦159

九月份家有兩個壽星,我家慣例是請公婆和美國乾爸乾媽來家裡做客,行之有年。

前一陣子公公身體欠佳,有段時間根本無法開車,大病初癒之後,我和老爺也不敢請他開一個多小時的車程來我家吃這頓飯,所以如法泡製,請老爺妹妹茱莉開車載公婆一起來。想想公婆和乾爸都年事已高,都超過八十歲了,這樣的家宴不知還能持續幾年?心裡又是一陣感慨。

自從乾媽過世之後,都是乾爸女兒開車載他來。今年很難得瓊安Joanne和她丈夫James一起來。James開車,瓊安在旁指導,不幸一直塞車,三個人遲到了快半小時。

婆婆把老爺十一歲侄女佩吉(Paige)也帶來了,三個野蠻女看到她,興奮異常!

最近一天到晚做中式料理,麻煩至極,便想偷懶,改做西餐,反正也好久沒做西式料理了。

這是開胃菜鮮蝦沙拉:Cocktail Shrimp.完全不用準備,超市買來,只需排列組合即可。

三層沙拉(thre layer salad, 參考舊文:女兒領聖體的那一天),那篇文章裡介紹作法,今天做的其實不太一樣,因為我把青菜全部攪拌,看起來便沒有層次分明,不過味道是一樣 的。

豆類沙拉(bean salad) ,這道完全是大野狼媽媽即興之作。瓊安愛吃豆類,老爺也是如此。想到家裡一堆豆類罐頭,便拿來物盡其用一下。今天用的是大紅豆,chic peas,再把黑橄欖切成條狀,撒入橄欖油,少許海鹽調味,小蕃茄切片和芫荽最後再擺上,如果喜歡豆類,便會喜歡這道沙拉,我嫌澱粉成分过重,口感不够清爽,但是老爺和瓊安都很捧場。

 義大利檸檬雞塊(chicken picata) 這是我最常做的義大利餐點,但是由於食材不一定都齊全, 比如今天沒有cherry wine,改用普通的cooking wine.

會開始做chicken picata說來話長,新婚時有一次附近教堂辦嘉年華活動,我和老爺和他的家人一起前往,老爺抽到一瓶cherry wine,想到一本食譜裡chicken picata裡指明要用cherry wine來炒雞肉,作法也不難,便開始了我的義大利飲食之旅。

家中宴客也常做這一道菜,只是這一兩年來幾乎都用中式料理招待客人,所以很久沒做,不過,做法大致還是記得。 

其實不難,事先切好洋葱和青葱,我喜歡用vadalia onion取其甜味,用橄欖油熱鍋後,炒洋葱和青葱,炒熟後取置入盤中。

我向來把雞胸切成塊狀(但是也有人改用較大的雞肉排,視個人喜好而定),用鹽和胡椒調味,再抹上麵粉,用奶油熱鍋後,加入雞塊煎熟,再加入洋葱和青葱,淋入料shery wine或其他白酒cooking wine,再加入檸檬汁調味。麵粉會使雞肉成糊状,自然形成醬汁的風味,如果再講究一點,可以加入caper(刺山柑花蕾),增加酸味。

shrimp alfredo (義式鮮蝦通心麵)   這道義大利風味的通心麵,非常容易。重點正是alfredo sauce,麵先用熱水加鹽煮熟涼了之後,拌上橄欖油,置於一旁。油鍋爆香大蒜後,快炒蝦球,再放入麵條,拌上alfredo sauce,最後再加上九層塔。通常我會用白酒和鹽先醃好蝦球。

這道馬鈴薯烤魚片,  我在中式家宴中做過,宜中宜西,隨大家自由心證,歸類為西餐或是中餐。反正我家餐桌上的菜色,向來是不中不西,謂之fusion.

先把馬鈴薯燙熟,把馬鈴薯和魚片在烤盤上擺好,擺法是先擺好馬鈴薯再鋪上魚片,記得放進奶油和灑上調味料,再進烤箱烤熟。四季豆是這次新加進的蔬菜,如此顏色看起來比較明亮。由於這是我家自種四季豆,事前已燙熟後再行冷凍,為了不要變得奇爛無比,便在最後再放進烤箱烤個幾分鐘即可。我灑上了粉狀的九層塔調味料,聞起來更香,上桌前也可以加入新鮮九層塔或是芫荽。

点心當然就是生日蛋糕。老大和老三一起過生日,大野狼媽媽想了又想,訂做了一個皮包形狀蛋糕,外面加上口紅,手機,項鍊,正和老二有一年蛋糕一模一樣,幸好沒人抱怨。 

上次貼家宴,有人詢問怎麼沒見客人,所以今天貼了客人乾爹和瓊安夫妻的相片,可惜沒有照到他們流口水的樣子,否則就更有說服力了。另外公婆和老爺妹妹的相片,拍得不好,所以沒貼,免得又被人笑說照片技術不及格。

( 心情隨筆家庭親子 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fanciatang&aid=3387051

 回應文章 頁/共 4 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

rose billing
等級:7
留言加入好友
好好吃喔
2010/01/22 14:56

我家都是我老爺做給我吃

偶爾心血來潮才下廚犒賞自己 做中式餐

妳真厲害ㄋ

blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2010-01-23 07:03 回覆:

謝謝

妳比較好命

羨慕中


暖海
等級:7
留言加入好友
小藍
2009/11/20 02:24
看了我也跟著高興, 你好幸福哦. 我最喜歡做菜然後大家都很捧場的全部吃完.
blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-11-20 11:36 回覆:

我現在外號改名叫做藍與黑

妳不知道嗎


七琴
等級:8
留言加入好友
我每次看到
2009/11/10 02:59

妳家的公主們就會很開心

她們看起來都好健康

笑起來也好有自信啊

妳這輩子.... 糾達啊啦 ﹗﹗


blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-11-10 06:17 回覆:

哈哈

謝謝妳誇獎啊

我每到妳家看妳做菜就很慚愧

妳做的菜簡 藝術品

我做的簡直難登大雅之堂哩


Ywen
等級:8
留言加入好友
我喜歡你那個論調
2009/11/08 00:47
不中不西,謂之fusion。言之有理。
你真是不簡單,這麼忙還能常宴客,能者多勞。

blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-11-08 07:55 回覆:

真是如此

住久了什麼都是不中不西

我是歹命啦哪是什麼能者多勞

我就怕過勞死哩


迷糊小女人
等級:7
留言加入好友
巧婦
2009/11/01 11:26

真是不簡單! 廚藝都可以辦桌囉!

全家和樂融融

真令人羨慕不已!

May

blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-11-01 22:44 回覆:

謝謝

在这小地方混久了

只好自己湊合著做菜了

在紐約加州就不必如此苦命了


Siena
等級:8
留言加入好友
妳真是個用心的親人
2009/10/29 20:31
準備豐富的食物,讓老老少少快快樂樂地過一個生日,享受一頓溫暖的家庭聚餐,這真是一件特別幸福,有意義的事。 Good Girl.
blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-10-30 05:19 回覆:

謝謝來訪回應

我平常在家都是亂煮一通

只有請客時才會如此費力

不過需要請客的機會似乎還不少就是了

真累哩


JamieChao
等級:8
留言加入好友
厲害啦!
2009/10/28 16:43
好厲害呀!
以前念書時都跟香港僑生同學亂學、亂講。
blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-10-29 05:15 回覆:

哎我唸書時被騙

用廣東話說自己好笨

講了一年才知道


catling
等級:8
留言加入好友
...
2009/10/28 15:10
一個蛋糕,兩個壽星,那...就只有老三吹蠟燭啊?

老大還真懂事!

p.s. Shirmp cocktail, 不是都該繞著sauce排隊嗎?!
 


鳳凰真是隨便派啊~
blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-10-29 05:14 回覆:

哈哈

妳真了解我

我不是說了嗎

不中不西謂之fusion

青青菜菜下肚就好


The State I was in
等級:8
留言加入好友
生日快樂!!
2009/10/28 12:20
老三很賣力地吹蠟燭,不是姐姐們過生日嗎?
blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-10-28 12:22 回覆:

老大和老三過九月生日

相片日期五月是錯的

應該是都是九月


牛仔3號
等級:8
留言加入好友
吹蠟燭
2009/10/27 20:42

我愛瞧最後一張

那老人家也跟著張大嘴想吹蠟燭的模樣

這樣子也會出現在餵baby吃東西的動作上

blue phoenix我是心理師我得了憂鬱症讀後感(fanciatang) 於 2009-10-28 09:27 回覆:

哈哈

那個是我公公

頁/共 4 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁