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| 2021/03/08 09:25:13瀏覽1040｜回應1｜推薦36 | |
最近常做蘿蔔糕，拿它來當早餐或解嘴饞都不錯，食材簡單吃起來又健康，當餐點或點心對身體都不會有令人擔心的負擔。
製做蘿蔔糕所使用的食材只有蘿蔔、在來米粉和少許的鹽巴。市場上買了二條蘿蔔，削去皮後的重量大約分別為1.2和1.3公斤，就以這二條蘿蔔為主角。
取來塑膠盆子和刨絲器，用刨絲器將二條蘿蔔刨成絲在塑膠盆裡。
兩條蘿蔔刨成絲後變得比較膨鬆，佔的空間比刨絲前幾乎多了一倍。蘿蔔刨成的絲，若是拿來曬乾，變成乾的蘿蔔絲，也就是菜脯米，再拿來加上配料炒香，不論直接吃或用來做為草仔粿的內餡都很不錯。
這次的蘿蔔糕，蘿蔔與在來米粉的比例，要採五比一的方式來調配，所以2.5公斤的蘿蔔應該配用約500克的在來米粉，但前次用剩的在來米約有520克，就乾脆全都放下去，這樣的比例就略小於五比一。
接下來將蘿蔔絲放入鍋中，加入少許的鹽，開小火慢慢的悶。悶的過程中要不時的加翻動，讓蘿蔔絲盡可能的均勻受熱。
蘿蔔絲用小火慢慢悶，將蘿蔔絲裡的汁水悶出來。
蘿蔔絲裡的汁水悶出後，將水倒入另一個鍋中放涼，待水涼後再將在來米粉拌入。
留在原本鍋中的蘿蔔絲以小火保溫，在來米粉和蘿蔔水拌好後再慢慢倒入蘿蔔絲中，邊倒入邊攪伴，盡可能的攪拌均勻。
另外準備一個容量可以裝入這些材料的鍋子，鍋中先鋪入一張適當大小的年糕紙。
準備好電鍋，在鍋裡用量米杯加入三杯水，並在鍋裡放入一個倒放的不鏽鋼盤子。
將拌好的蘿蔔絲由鍋中移入放年糕紙的鍋中，並將蘿蔔絲表面概略的壓平整後，放入電鍋中加熱。
數十分鐘後，待電鍋蒸煮的開關跳起成保溫狀後，一切大功告成。
蘿蔔糕裡除了蘿蔔、在來米粉和很少許的盬之外，沒有其它的添加物，沒有防腐劑不能久放，所以放涼後就要放入冰箱，而且要盡快的食用完畢，以免變質腐壞。
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