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2023/11/04 10:32:41瀏覽11|回應0|推薦0 | |
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楊小貓 看一下更詳細的內容 最後附上產品的官方資訊 FB:@詠樂芯國際 yonglesin #詠樂芯國際 路遙嫌步短,盼曉恨夜長。 心若似靜水,何苦嫉風強。 萬物皆有道,各自度時光。 去留豈無意?何須論短長! >>>更多美文:格律詩 雨后春苗發, 盎然思彩暉。 民營學校興, 教育火紅輝! 【作者】永州四中 潘天橋 2020.8.11. >>>更多美文:格律詩 朋友去我家鄉出差數月,歸來后,對鄉村飯菜贊不絕口。最讓他驚嘆的,是農家餐桌上的金針菜和莜面。那種美妙的口感和味道,是他從未體驗過的。而這兩樣,又是他平日里常吃的。 朋友動情地描述著,時不時還揮舞一下手臂,像發現新大陸一樣興奮。說到最后,他疑惑地問我:以前在超市買的,難道是假貨?我不由一笑。隨后,向他解釋了其中緣由。 金針菜,是植物的花蕾干制品。因花蕾形似金針,俗稱金針菜;又因花色金黃,得名黃花菜。家鄉人采摘金針菜,總是在花兒欲放未放時。此時花蕾能量充沛,蓄勢待發,品質最佳。采摘后,先上蒸籠蒸至熟透,再一條條捋直,擺放晾干,便是成品。 飽滿結實的花蕾,在蒸熟之后,變得像水草一樣纖細柔軟。這樣的加工方式,無疑會降低產量。家鄉人只是自己食用,或饋贈親友,因而從不計算產出。而作為商品,就需要精打細算。超市賣的金針菜,大多蒸得不夠充分,有些干脆省略了蒸的過程,采摘后直接烘干裝袋。因此,手感上,沒有家鄉金針菜的柔韌和彈性;口感上,也離家鄉金針菜的鮮嫩爽滑差了一截。 莜面,是莜麥加工而成的面粉。從收獲莜麥到吃到莜面,有“三生三熟”之說:收割莜麥,脫粒,此時莜麥是生的,謂之“一生”;把莜麥倒入大鐵鍋,文火慢炒,炒至麥粒略帶焦黃,莜麥那種帶有山野氣息的濃香,便張揚地飄蕩開來,此時莜麥已炒熟,謂之“一熟”;炒好的莜面,磨成面粉,此時又成了生的,謂之“二生”;和面時,需用滾燙的開水,面被開水燙熟,謂之“二熟”;和好的面團,或搓抿成莜面魚魚,或推卷成莜面窩窩,此時還是生的,謂之“三生”;魚魚或窩窩放入蒸鍋,蒸熟后,即可食用,謂之“三熟”。 “三生三熟”中,炒莜麥最辛苦。脫粒后,難免還有少量麥芒。炒莜麥時,隨著不停地翻動,細小而刺人的麥芒漫天飛揚。戴上口罩捂住口鼻,卻擋不住麥芒往眉毛上落,往眼睛里鉆,往皮膚上扎。很辛苦,卻也很重要,莜麥炒過后,磨成的莜面才會香。市場上銷售的莜面,往往忽略了炒的程序。因而,廚藝再高,也做不出家鄉莜面的味道來。 蒸的過程,改變了金針菜的硬度和脆性,除去了青澀的口感,使其變得柔嫩,富有彈性,蘊含清香,具有了更好的品性;炒的過程,激發了莜麥自身的能量,使其獨特而醇厚的香味,得以發揮。 經歷過蒸與炒的金針菜和莜面,都是幸運的。蒸炒之間,它們超越了同類。物如此,人又何嘗不是如此。 >>>更多美文:心情隨筆 TT111VW71CEEGVCP15 私密處改善分泌物推薦 》詠樂芯國際:賦予女性私密處最溫柔的關懷 |
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