作家
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| 2008/08/05 04:17:11瀏覽3748｜回應18｜推薦145 | |
BIZAN餐廳位於巴黎市第二區，離歌劇院不遠處的巷弄裡。此處日式餐廳林立，其中夾雜有韓國料理、中國北方麵館及台灣留學生所開的珍珠茶館。會介紹此日本餐館主要是經由朋友推薦，加上法國有名的雜誌[FIGAROSCOPE]專題介紹它為「在胃裏的蝴蝶 DES PAPILLONS DANS L’ESTOMAC」所以牽動ez想要一探究竟的好奇心。
這是一家外觀稀鬆平常到讓人容易錯過、空間不大、小巧玲瓏，卻十足日本味的餐廳。一進門就可看到穿有和服、面帶笑容的老闆娘來引進，魚生(即生魚片，此地華人都說是魚生)櫃檯是老闆施展身手之處，並設有一吧台式位置，讓客人可以一邊享受魚生，一邊觀賞老闆的表演。對面另擺有小餐桌數個，上到二樓處，有四人桌及兩人桌各幾組，空間雖然不大，但佈置素雅潔靜，燈光柔和，氣氛迷人。 此餐廳的價位較區域內其他一般日式餐廳為高，主要是該餐廳強調擁有一個幽靜的用餐空間，菜色繁多，製作精美，故生意尚佳，客源以法國人為主。套餐起價為60歐元，另有懷石料理兩種各為120歐元及150歐元，海鮮船120歐元，其他如壽司/握壽司/手捲/蓋飯/甜不辣均為單點，每樣菜色價錢各異，平均要6歐元以上。由於係第一次來訪，故以60歐元之套餐來品嚐。 首先送上來的是一碟起司所作成的凍品，口感香甜滑口，先挑動一下味蕾(amuse bouche)，是一道很有法式料理風味的創意菜。
再來是由一個大圓盤所組合，內有海帶芽涼拌一份、肉餅一串、蛋皮生魚片一捲。由於菜色精緻做工繁複，加上所用餐盤非常有特色，尤其是餐盤墊底是一片生綠的樹葉，再加上一片脫皮到只剩葉型的葉子來襯托，美得讓人捨不得一口吃下。
第三道菜是生魚片，包括旗魚，鮪魚，上面裝飾著花朵、香菜、紅蘿蔔，並有生魚片的好搭檔—青紫蘇，它除了帶有豐富的香氣與口感之外，生食青紫蘇也有很好的殺菌效果。整盤菜色搭配得極其艷麗美味。
連續來了三道冷盤，接下來是第四道菜就是熱食了，也是第一道主菜，這是一塊魚排上搭配玉米筍、南瓜及小洋蔥。最有特色的是上面灑了一些由蔥絲炸成的香料，其獨特的香氣佐以魚塊，更增添口感。
當味蕾接受相當的挑戰之後，肚內的飢餓感尚存時，第二道主菜恢復冷盤，這時，生魚片握壽司上來了，碩大的磁盤中一共有七種不同口味——魚卵/鮭魚/干貝/蝦子/鮪魚/旗魚等，配上一碗熱騰騰的味噌湯，真讓腸胃滿足到極點。雖然是一碗簡單的湯，但實際上內容極其豐富：除了有豆腐外，另有小魚乾、海帶芽、金針菇、鮮香菇等，湯頭鮮而不鹹，美味極了。
最後上來的是甜點，內容有起司蛋糕、抹茶蛋糕各一片，紅豆麻糬半個，新鮮草莓及黃杏桃少許。蛋糕及麻糬不甜不膩，配上帶點酸味的草莓及黃杏桃，更加強了蛋糕的香氣，這一餐吃下來算算也有六菜一湯，若光欣賞菜色的擺設舖盤就已值回價錢。
當用完這頓完美的輕食之後，EZ夫妻二人的胃裏雖有飽意，但不覺得油膩，胃裏似可感覺蝴蝶在飛舞，輕飄飄的，暢快無比，完全沒有吃完大餐之後的飽足感、沈重感。出得門來，夏夜涼風陣陣，攝氏20度的氣溫，伴隨著搖曳的燈火，巴黎的夜竟是如此的安逸祥和。此時，才得以印證為何記者稱此餐廳為「在胃裏的蝴蝶 DES PAPILLONS DANS L’ESTOMAC」的原因。 RESTAURANT BIZAN 56, RUE SAINTE-ANNE 75002 PARIS TEL: 01 42 96 67 76 星期天休息 |
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