美福食集-原味加拿大美食饗宴 - 小蘋果&小無尾熊的魔幻寫實國度

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美福食集-原味加拿大美食饗宴

2013/11/16 20:56:14瀏覽1427｜回應1｜推薦17

以熟成技術聞名的美福食集Fresh & Aged Italian Steak House，近日邀請到服務於加拿大駐北京大使館主廚Chef Quentin來台客座，推出一系列加拿大美食，由於主廚Quentin出身於加國的亞伯達省洛磯山脈的原住民部落，因此在菜色中也可嚐到不少原住民元素。

無尾熊爸有榮幸受邀參加美食餐敘，一嚐加拿大美食滋味，席間帥氣的型男主廚Quentin也跟大家聊了一些他的料理想法，其中主菜「咖啡炭香加拿大風味去骨牛小排襯嫩菠菜、野米飯、煙燻洋菇及肉汁」，他會試著將咖啡與牛排結合，靈感來自於他的祖母，料理時更讓他想起祖母在廚房忙碌的身影與味道。

一時間我看到主廚Quentin眼角閃著淚光，雖然瞬間即收斂起來，但確實可以感受到其祖母對他料理之路的深遠影響。主菜去骨牛小排外層沾上咖啡、可可粉與香料，先煎再火烤，裡頭滋味軟嫩，嚐起來帶點輕微的苦味，佐洋菇肉汁也引出牛小排的甜鮮味，那些微的苦味，或許也是主廚思念祖母的味道吧！

此外主廚也針對不吃牛肉的客群，推出加拿大黑鱈，淺嚐一小塊油脂豐厚，滋味也甚佳。

在主菜之前，開胃菜先嚐了「加拿大煙燻風乾火腿、葡萄、芝麻葉薄餅」，煙燻火腿入口香氣瀰漫，與芝麻葉薄餅一塊入口，有種肉類與蔬菜的平衡感。

主廚Quentin也特別推薦品嚐沙拉吧的「三姊妹沙拉」，三姊妹沙拉有三種主食材，包括玉米、豆類與南瓜，加拿大原住民在玉米田中，栽種了攀爬玉米莖的豆類，底層再種植南瓜來支撐前兩者作物，形成三種作物共生共榮的景況，以此三種食材製成的沙拉，因而得名三姊妹沙拉，吃來玉米、南瓜都散發著甜味，滋味清爽宜人。

特別獻藝的「野蕈濃湯襯原住民野米佐亞麻仁油」，濃郁且嚐得到野蕈的香氣，其中野米是生長於湖中的野生作物，加拿大原住民通常是划著船採集其種子入菜，其口感有些類似糯米，這次美食活動不少菜色中都有野米的蹤跡，顯見主廚對其重視。

除了主菜、沙拉吧之外，甜點吧也相當有看頭，楓糖威士忌布丁、紅醋栗塔佐威士忌奶油、加拿大奶油塔與蘋果派，不一會兒都被掃空，後來補菜第二輪時大家都趕緊取了幾塊，滿足另一個甜點的胃，當中楓糖威士忌布丁不會過於甜膩，奶油塔也是加拿大特色的甜點，非常值得一嘗。

在聊到什麼是加拿大料理時，主廚Quentin先從加拿大食材開始談起，不過他認為當然不是僅止於此，加拿大菜餚更融合了多元種族與文化的特色，而他最終認為從「心」出發才是料理最重要的真諦，說到此真有些感動到我了。

想一嚐主廚Quentin與Fresh & Aged主廚陳重光合作的手藝，即日起~11月24日於美福二樓的Fresh & Aged Italian Steak House限定推出。

活動資訊：

提到龍蝦、野米、楓糖、牛肉等食材，楓葉之國加拿大即躍然紙上，為了推廣加拿大美食，11月14日起至24日，加拿大駐台北貿易辦事處與加拿大牛肉協會，結合Fresh & Aged Italian Steak House，舉辦「”原”味加拿大」活動，邀請到擁有原住民背景的加拿大駐北京大使館主廚Chef Quentin Glabus來台客座，利用加拿大的高品質食材，結合當地原住民烹調手法，展演來自楓葉之國的美食盛宴。活動期間，美福食集同時展售各式加拿大食材，並與Fresh & Aged聯合促銷，凡消費滿3000元，可獲贈魁北克楓糖塔及加拿大穀飼小牛肉，敬請把握！

美福食集：http://www.mayfullfinefoods.com

( 休閒生活｜美食 )


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