菜市場裡攤販形形色色、人潮來來往往。各攤販為了吸引人潮目光、招攬生意，就必須使出渾身解數，吸引客人的目光。賣食品的攤販，最常看見的方式就是讓客人試吃，一邊試吃一邊介紹產品，讓客人直接體驗產品的好滋味。 

試吃，這方法效果真得不錯！的確吸引了不少人聚集在攤位前。當攤位前的人一多，路過的人基於好奇的心態，會前來看看這攤賣的是啥東西，這時桌上的試吃就會再次產生連鎖效應。產品在圍觀的客人試吃之後，有些客人會說好吃，有了這句話就太完美了！因為這句話非常重要，將會大大影響周圍客人的心理，就算是沒吃到的客人也會有好吃的感覺。有了圍觀的人潮再加上客人的口碑，於是聚集的客人會越來越多越來越多，造成卡花（菜市場用語，形容生意好到忙不過來的景象）的現象。這時攤商當然是收錢收到手軟啦。^^ 

以上所說，當然是指銷售順利的狀況！但你以為現在這種經濟狀況，客人有這麼容易把錢掏出來嗎？老實說，客人的口袋很多可都加上密碼鎖了，口袋越深密碼越複雜。還有不少呢，是口袋淺的，甚至有些還是沒有口袋的。遇到好客人的話，一天的生意就會順順利利！遇到奧客的話，就當作是修身養性的機會，陪笑臉吧！^^ 

再說試吃這方法，不但可以招攬生意，也可以吃出人性！怎麼說哩？試吃其實也是一種攤商跟客人之間的攻防戰──攤商想要賺到客人口袋裡的錢，客人想要在試吃之後滿足口腹又想要全身而退，不費一毛！ 

一般來說，試吃就試吃，喜歡就買，不喜歡就離開；買賣本來就是雙方你情我願的。但是呢，如果只是這樣，那麼銷售這門學問就太單調了，少了心理戰與人們互動的關係。老實說，大部分的客人都是善良且理性的，只有少部分的客人來市場，是來要免費吃飽的，不是為買賣而來；這樣的客人通常吃完東西後，就會有各式各樣的藉口來讓自己全身而退。最常見的方法有幾種： 

第一、問東問西型：這類客人吃完A產品後，會問各種其他產品的問題，問題的目的不是為了要瞭解產品，而是為了等到一個否定的答案；當老闆的回答是負面的時候，因為是老闆說不行的，代表不符合他的需求，於是客人逮到機會了，然後掉頭而去！ 

第二、回頭再來型：這樣的客人吃完東西後會跟老闆說：我逛回來再買、我回頭再來、我繞一圈再來、我……之後再來買。這樣的客人大部分也是一去不復返，只剩下癡情的老闆，在那痴痴地等著。 

第三、猛搖頭型。這種客人試吃之後，就算你東西再怎麼好吃，他還是會搖頭。不然就是一臉鐵青，或是一副被嚇到的樣子。目的就是要否定你的產品，然後高姿態的離去。剩下大受打擊的老闆，還不斷的自我檢討……。 

第四、就是霸王型。這種客人擺明就是來試吃的，不問東問西、沒有理由、不做小動作。這種客人比較起來算是灑脫的，但灑脫歸灑脫，請不要一個早上灑脫好幾次，或是帶著全家大小一起來灑脫！試吃也是要成本的，老闆也是有家人要養的啊！ 

第五、自尊心超強型。基本上會想讓自己全身而退的客人，在試吃的當下自尊心都是強的，但這類的客人自尊心更強。當這種試吃成精、自尊心超強的客人走到攤位時，一旦被老闆看穿他了，當然他也會很快察覺。這種客人索性就不試吃了，不過也不會這麼輕易的離開。自尊心超強型的客人會合併問東問西型的狀況，來讓你的產品不符合他的要求，而處於劣勢，藉此讓自己全身而退！   

一個小小的試吃盤除了擺放著種種試吃的產品，也像是一面人性的鏡子，照出好客、奧客種種的行為，無所遁形！所以勒，下次去逛市場，遇到試吃的機會時，要記得去試吃一下，看看自己的反應，對照一下自己是屬於哪一種人！ 

    另外，對於攤販老闆，遇到奧客是瞭解這位老闆修養的機會，怎說勒？客人在試吃盤前所顯示的種種的行為，也同樣考驗出這位老闆種種的心情性格。有時生意人會雅然而笑、有時會擺出臭臉、有時會回罵客人、有時會感覺委屈……等等。所以勒，下次去逛市場，遇到試吃的機會時，要記得去試吃一下，也同時看看自己遇到的是哪種生意人！ 

    試吃真是種有趣又有學問的行為！^^