英國南安普敦大學在《英國醫學期刊（British Medical Journal）》發表報告指出，追蹤8000多位受訪者長達20年後，分析他們的飲食習慣和智商的關係，結果發現，素食者不分男女，幼時智商成績平均比習慣吃肉的人高5分，在考慮教育程度和工作背景之後，這樣的智商差異仍具統計上的意義。

研究人員推測，素食者飲食中豐富的蔬果可增進腦力，計劃主持人蓋爾博士甚至不排除，可能因為這種飲食方式有助於統合能力的表現。

楊淑惠指出，目前國內尚無研究證實吃素能使人更聰明或長得較高，但即便如此，素食對於兒童健康的益處仍然顯而易見。

她曾針對台北市學齡兒童的健康狀況進行小型研究，結果發現，高達41.6％的孩子膽固醇偏高，若採行素食飲食可大幅改善這個問題。（摘錄自康健雜誌148期）