三個早期烹飪節目 - 只能想到那裡說到那裡

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三個早期烹飪節目

2009/10/20 05:11:44瀏覽2259｜回應9｜推薦38

電視上的烹飪節目不會放在黃金時段，但是民以食為天，教人做菜的節目永遠有一定的收視群。

隨著09年夏天熱門影片之一， Julie and Julia （港譯：靚太廚房/隔代廚神）的上映，一時之間這位二十世紀，六O年代有名的烹飪老師，又吸引了大衆的注意力。當我看到電影預告片裏，Meryl Streep 所飾演的Julia Child說出那句，Bon Appetite!——勾起我不少觀看美國公共電視的回憶。

本篇只談一些烹飪節目，以後想再談談有名的芝麻街。

我雖然愛看電視，可是因爲我們從來不訂有綫電視，其實可以看的電視節目是很有限的。尤其是白天，好像只有公共電視，還比較對我的胃口，以及，適合兒童觀賞。二十幾年前，白天的美國公共電視我有印象的，除了兒童節目以外，就是烹飪節目了。其中一個就是這位Julia Child

主持的烹飪節目。那個時候我對這位口音奇怪，長相又欠佳的Child女士，實在是不太能欣賞，主要是我個人的語文能力欠佳，不十分了解她說的話。所以除了那句Bon Appetite!，不記得她所教過的任何菜。

反倒是對另一個節目，The Frugal Gourmet，比較有耐心看完。

The Frugal Gourmet節目的示範老師，Jeff Smith

，是美國西北區人士（難怪我聼他的英文沒有多大問題），主持得不錯。有人稱讚他豐富了美國的飲食文化。也由於這個烹飪節目，讓我學會很多西方食物的常識——特別是相關的英文名稱。

Jeff Smith後來於1997，1998被控性騷擾，就此退出了電視界及公衆的視線。

還有一個是Yan Can Cook，甄能煮（廣東話裏，甄發“煙“的音；可是國語發“真“的音，所以這個中文名稱還蠻有學問的！）
主持人是一個華裔的Martin Yan，甄文達。

Martin Yan示範教學的時候，由於口語表達能力的關係，是以肢體語言加了點東方人的滑稽成分而取勝，所以節目也挺叫座。不過在這一段很早期的訪問片斷裏面，Mr. Yan可是非常的正經的，完全不似在他自己的節目裏那麽活潑。Martin Yan是這三位烹飪大師中唯一還在世的，並且到現在還是有很高的知名度，08年的北京奧運，NBC每天晨閒節目特別報道，就由他做了一系列介紹中國菜單元。

所有的烹飪節目，主持人都必須具備一些特色，節目才能長久生存。

附上一張Meryl Streep在電影中扮相與本尊的對照。

資料來源：

Child From Wikipedia, the free encyclopedia
中文维基百科

Jeff Smith (TV personality)From Wikipedia, the free encyclopedia
西雅圖時報新聞

Yan Can CookFrom Wikipedia, the free encyclopedia

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引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=erlingwuliu77&aid=3409786


	回應文章


	LJ 等級：8 留言｜加入好友

補轉貼
	2011/01/16 14:09
艾傑比尼爾森媒體研究客戶服務／研究柳惠文主任....以烹飪教學類節目來看，台灣所製作節目受到女性，45歲以上、家庭主婦的收視喜好極為顯著。而歐美所製作之烹飪教學類節目則在高教育程度的相對表現突出，日本製節目雖亦傾向女性觀眾，但不如台製節目的觀眾集中；而烹飪綜藝類在節目內容增添娛樂性後，使得收視收視族群有所變化。儘管台製烹飪綜藝節目相較於台製教學節目已有差異，但仍不及港、日及歐美烹飪節目吸引著年輕、高教育程度觀眾，港製烹飪綜藝類節目在工作女性及學生族群、日製烹飪綜藝類節目則在男性觀眾族群明顯突出。....


	außergewöhnl

Ming Tsai

2010/12/17 08:17

李抱忱外孫「藍薑餐廳」名廚蔡明昊

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2011-01-16 14:15 回覆：
嗯，我在電視上看過East Meets West with Ming Tsai這個節目。那時匆匆忙忙的，是注意到他氣質不凡，但不知道他是很有來頭的。


	西岸魚。。。等級：8 留言｜加入好友

還是傅培梅

2009/10/31 15:38

臨睡前在聯網看到回憶傅培梅電視節目的文章

把它連過來放在此一同來回味台視早期的烹飪節目

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2009-11-02 01:58 回覆：
嗯，真的是令人回味無窮。感謝西岸魚的介紹。同時，也讓我想起對這位作者，愛亞，的一些記憶。


	茱莉雅.. 等級：8 留言｜加入好友

同感

2009/10/26 10:29

你我似乎有同樣經歷呢. 當年因為取跟這位大師同名, 每次看她在節目中可愛又好笑的動作,孩子們都會翻過臉來, 邊看媽媽邊笑.....

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2009-10-29 09:43 回覆：
Julia 大師可愛，茱莉雅的孩子更可愛吧


	吉祥米等級：8 留言｜加入好友

改變

2009/10/23 21:48

以前﹐我是君子遠庖廚的﹐看到烹飪節目就轉臺﹐現在居然可以耐心的看完﹐環境﹐時間﹐真能改變一個人。。

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2009-10-24 09:45 回覆：
現在吉祥米的廚藝一定不是蓋的了吧。我就是愛看電視到燒菜也可以看得津津有味！呵呵呵。


	西岸魚。。。等級：8 留言｜加入好友

還是習慣傅培梅

2009/10/22 01:38

發現自己很少看西方的烹飪節目
這三個節目中只看過甄文達不習慣他刻意耍花招介紹中國菜
後來看 Chef Emeril 的節目發現原來那是要作秀吸引觀眾的手法

相較之下傅培梅在台視設烹飪教室不花俏不賣弄地介紹菜式顯出她個人的特性

(忙裡偷閒來和 linju 打招呼)

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2009-10-24 09:43 回覆：
西岸魚在百忙之中特地來坐，太感動了老蓋仙夏元瑜先生也曾經在文章裏說過很佩服傅培梅邊說邊做的功夫哩，她真的是我們與我們上一輩兩代人共同的記憶。


	FYI

according to the wikipedia

2009/10/21 11:41

A TV cooking show is a television program that presents the preparation of food, in a kitchen on the studio set. The host of the show, usually a celebrity chef, prepares one or more dishes over the course of the show, taking the viewing audience through the food's preparation showing all intermediate stages of cooking.

For further information, please see cooking show

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2009-10-26 06:12 回覆：
謝謝你的介紹。這裡有對現代烹飪節目的分析與介紹。


	YannBing 等級：8 留言｜加入好友

帶來好多回憶

2009/10/21 09:56

我們也去看了 Julie and Julia 這部電影

蠻好看的

妳還看過 Julia 本人的節目!

真棒!

八零年代也曾看過 Yan Can Cook

那時後他還年輕

如今已是中年人了

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2009-10-24 05:47 回覆：
Julia Child在她的烹飪示範教學節目中，與電影裏不大一樣，不論電影還是後來的紀念專輯，我覺得都有一點修飾過了，當然這是無可厚非的......無論如何，Ms. Child都是一位值得大家懷念的人物。我想，Martin Yan還是有兩把刷子的。


	雪人娘等級：8 留言｜加入好友

我以為

2009/10/20 09:35

妳要寫傅培梅的菜。

現在台灣興起小吃的做菜節目，阿基師成為家喻戶曉的大廚師，他還是內湖區維多利亞大飯店的主廚!

此外還有白冰冰"冰冰好料理"也敎了台灣人許多烹飪台菜的秘訣，很實用!

linju的“新瓶裝舊酒”(erlingwuliu77) 於 2009-10-21 08:37 回覆：

同意雪人娘的看法，三四十年前，臺灣電視上的烹飪教學節目是只有傅培梅時間。根據這篇文章，烹飪名師傅培梅：...民國五十一年台視開播，她應邀在節目中大展廚藝，從「幸福家庭」、「每周一菜」、「家庭食譜」到「傅培梅時間」，她以詳細的解說，搭配花招百出的豐富菜色，令人看了食指大動，也讓許多家庭主婦獲益良多....

阿基師，以及白冰冰的這個節目，我都知道，很有名的。

烹飪節目應該算是利多於弊的優良電視節目吧。