餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的志向，開店能夠說是這個紀元最具有魅力的事業了！不過大多數的人有確實的目標，卻不了解該如何設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更猛烈，事實上只要曉得創業前的須知跟方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個疑問，能協助你決定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的準備方向及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標符合，但是兩者的籌辦方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。

關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前無對四周環境做足夠的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足附近客人的需求，甚至於遭遇周遭民眾的檢舉，或是由於交通不便利，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或飯店的選址使得其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～

在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假如有充分的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思索怎麼樣使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定契合每一個客人的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不斷創新，免得顧客流失及品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而塑造出來的，所以客戶的意見那麼重要，所以建立顧客以及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，令客人成就品牌。

大概了解青年創業貸款的準則之後，某些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能輔助，此時中小企業信用保證基金能夠在辦理上協助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品不夠，透過往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

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