餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中令人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店能說是這個時代最具有吸引力的事業了！不過多數人有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣建立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更加強烈，事實上只要了解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個問題，可以協助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的籌劃方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「締造放鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或是想塑造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？就算都與目標相符，但兩者的準備方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實施。

關於開店的 SOP 流程，起始最重要的就是選址。假使創業前沒對周遭環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周顧客的需要，甚至遭遇附近民眾的抗議，或由於交通不方便，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或是飯店的選址導致其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～

在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。倘若有充裕的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，且是處於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定相符每一個客人的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失與品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而創造出來的，所以消費者的意見十分重要，因此建構客人與品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。

大概了解青年創業貸款的規矩之後，某一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上幫助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。

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