餐飲業是大眾向的產業，對眾人的影響力極大。幾乎大部分的人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受飲食，也是生活中令人放鬆的重大活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，可是現在則轉變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的理想，開店可說是這個紀元最具備吸引力的事業了！但大多數的人擁有清楚的目標，卻不清晰該如何創立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，招致競爭更加猛烈，其實只要明白創業前的須知跟方法，就可以在競爭兇猛的環境中勝出。

本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？

這兩個疑惑，能協助你敲定開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷，才能擬定餐廳的籌備方向和sop流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「打造放鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或是想塑造出氣氛喧嘩、歡樂的美式餐廳？縱使都與目標合乎，但是兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。

多數人起始創業就敗在選址

有關於開店的sop流程，最開始最重要的就是選址。要是創業前無對周邊環境做足夠的市調，盲目選址，開店後不可以滿足周邊顧客的需要，甚至遭遇四旁群眾的抗議，或者因為交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或飯店的選址招致其成敗的影響了。

然而選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～

在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。若有十分足夠的金源，好地點絕對是首選；但沒很多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有很多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？

重視客人與客人需求

開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖亦或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法...。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為料理不一定合乎各個客人的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，絕對也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，以防消費者流失和品牌老化。

正如同沒一個標竿的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，然而創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，所以消費者的意見格外重要，故設立消費者與品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，令顧客成就品牌。

創業 ＆ 開店方法須知：挑選商品

我們最先先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點方法，要創業最重大的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情必定是要有【 商品 】。

通常各個人想要開店第一個思考到的就是想要【 賣什麼 】，故就先確定你的商品目標是什麼哦！

假使你是要自行訂製商品販售，那第一步是要有訂製商品的技術跟 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以規劃 SOP 流程才不會亂了手腳囉～

對商品越了解越能跟顧客說明及營造商品的價值訴求。

創業 ＆ 開店方法須知：對你的商品做【 定價 】

創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【 毛利 】，毛利越多指的是，在扣取成本之後可以使用的費用較充足，較充足的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃和財務計劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設你覺得自己做的商品和同業間相比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。

另一種說法【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，但這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假使可以發售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。

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