材料

牛腱一條

洋蔥一顆

月桂葉二片

番茄  4~6顆

百里香   香料適量

巴薩米克醋    適量

黑啤酒一瓶

黑胡椒  適量

紅黃椒  作為配菜使用

洋蔥爆香，拌炒至呈現淡褐色

牛腱切片，先用醬油與胡椒醃漬二十分鐘，下鍋煎至上色，將炒好的洋蔥絲，月桂葉黑胡椒放入拌炒，加入百里香。

此時加入一瓶黑啤酒，霎時冒出好多的泡泡，加一點糖平衡風味，再來就是等待，關小火蓋上蓋子，約要一小時。我會加一點點醬油，這樣比較貼近，台式風味，只加約一大匙。若不加醬油的話，可以加一塊黑巧克力。

一小時後先蓋查看，應該還要再加熱二十分鐘，牛肉要軟爛，此時不要蓋蓋子，要讓湯汁濃縮，但要注意因為湯汁變的濃郁，容易燒焦沾鍋，要適時加入少許水一次約加入150cc，一下加太多，湯汁又會不夠濃郁，家人都超愛湯汁拌飯，香味足，好下飯。

旁邊放了法式的紅蘿蔔沙拉，作法也很簡單，紅蘿蔔絲加一點鹽，拌勻將水份瀝出，再加入紅酒醋與一點胡椒，拌勻即可，搭配肉類食用。