這一期的特別企劃，介紹的是走出獨特道路的「小中華」:韓國

現在中秋節，雖然還是會吃月餅、吃柚子、烤肉、聽嫦娥奔月的故事，但其實已經沒什麼太濃厚的過節氣氛了，韓國也過中秋節，也是在農曆八月十五日，不過對韓國來說，他們不吃月餅、不烤肉、不講嫦娥奔月，因為中秋是慶祝秋收的「豐收節」與「感恩節」。除了中秋節，還有被稱為教師節的孔子誕辰日，他們也很重視，千百年來，連君王也會親自到孔廟祭祀，每到孔子祭日、誕辰，都會舉行隆重的典禮，古代韓國以小中華」自居，還設立成均館（現在改為大學），讓當時的皇室貴族子弟學習中國儒家思想，外來的孔子與儒學－以內化為韓國人的傳承之一…

韓國的冬天很冷，他們是怎麼過冬的呢？踏進傳統的韓屋，你會發現地板竟然暖呼呼的，那是因為韓屋有一個特色，就是叫做『溫突』的地面暖炕設施。古人把地板跟地面中間架空，讓燒柴煮飯時產生的熱蒸氣流入地板下方，並設置煙囪排出廢氣。不僅溫暖,「油煙再利用」的方法也很環保。

除了溫突，紙也是韓國人的抗寒妙計。韓屋的内牆、門窗都會貼上柔韌耐用的韓紙，紙張的毛細孔能讓空氣流通，夏季阻隔陽光，冬天保溫防風，如果室内溼度太高或過於乾燥，還能調節溼度!

很多年以前，第一次去韓國旅行的時候，發現有一間飯店房間，睡覺不是睡在床上，而是睡上面鋪著被子的地板上，地板有熱熱的感覺，原來這就是炕啊!在熱帶的台灣，根本不需要炕呢!

天氣這麼冷，吃什麼好呢?一說到韓國料理，腦中立刻浮現桌上一小碟、一小碟的菜餚，正是韓國最有名的泡菜。泡菜可說是因應韓國冬天而生的美食。因為冬季乾冷，不利蔬菜生長，人們便在寒冬來臨前，醃製大量蔬菜儲存。至今已發展出各具特色的一百多種泡菜。韓國也將來自中國的五行觀念對應到食物的味道及色彩，因此韓食配菜多樣，顏色繽紛。而吃飯時，只要將一個個小碗或小碟子全部放上移動式餐桌「飯床」，便能將菜餚一次從廚房端到餐廳。

以前我一直以為泡菜就是大白菜醃製的才叫泡菜，後來才知道，那些韓式料理的小菜，都叫做泡菜啊!