與其測量自己究竟已經幾分飽，不如吃到感覺不餓就停止。

毒澱粉事件席捲全台，許多意想不到的小食都中招，黑輪、板條、米粉、肉圓、芋圓、花生圓……甚至讓很多醫界的朋友，開始疑惑：台灣洗腎率很高，會不會毒澱粉有關？

這個問題，還有待更縝密的研究報告釐清真相。但是，實在緩不濟急。有關民眾健康的所有疑問，顯然已經不能被動地倚賴政府把關。許多經驗教訓證明，健康還是要自己顧好，養成適當的飲食習慣，才是最重要的關鍵。

毎種食材來源，都有無法辨識的風險。即使標榜無毒有機的安心蔬菜，也有「凸槌」的記錄。如何長期吃得健康？反而必須平均分散風險。家庭主婦或煮夫，上市場採買的策略，應該調整為：多向不同的小攤購買，不要長期鍾情於同一家攤商。除非，他可以真正了解自己的中盤或大盤商，並確認產品沒有問題。但你知道，這樣的機率非常低。

餐桌上，別太專情！不只是要多從不同管道採買食材，對於吃下肚的食物種類，也應該多元多樣、而且經常變化。即使遵從「一日五蔬果」的健康飲食概念，不要總是吃固定的那幾種蔬果，而是要多變化不同的顏色及種類。魚類的品種，比豬、牛肉還多，選項更豐富，千萬不要只吃固定的魚類。豬、牛肉的變化不多，除了攤商的選擇之外，也可以在部位上做調整。

從前的健康飲食觀念是：「一餐只吃八分飽」；後來又修改為：「一餐只吃七分飽」；其實不論七分、或八分，都是憑感覺而已。與其測量自己究竟已經幾分飽，不如吃到感覺不餓就停止。

飲食的質與量，固然是關鍵。心情，更重要。在進餐時，盡量保持愉快。開心的氣氛，可以提升免疫力，啟動人體的解毒功能，即使吃到微量毒素，也能因為快樂的情緒而自動排毒喔。