有不少人認為，爐子上的水燒開了，不必馬上關火，因為多煮一下可以達到高溫消毒的目的。

　　事實上，在攝氏一百度的水溫下，細菌早就死亡了。而且儘管煮的時間再長，水溫也不會再升高，自然沒有什麼殺菌作用，長期喝久煮的開水對人體有害。

　　在人們所喝的飲用水中，或多或少含有益於人體的礦物質和無機鹽，但也有微量重金屬。雖然重金屬對人體有害，但由於它們的含量十分微小，所以還不至於損害人體健康。

　　但是，如果開水煮太久的話，一部份水會變成水蒸氣跑掉，水量減少之後，水中溶解的物質含量也就相對增加，因而使水中原有的鎘、汞、鉛、等重金屬比例加大。

　　同時，經過長時間的沸騰狀態，有些原本無害的無機鹽會產生變化，變成有害的物質。所以，喝煮得太久的開水，反而會損害人體健康，甚至會出現中毒現象。

胡椒湯－－－選自（實用生活小常識）