自從上次發表的鐵版烤雞受到不少網友的掌聲後，讓蕾波特這位業餘廚娘增加不少信心。其實會想到寫食譜是讀了Ruth Reichi的Tender of the Bone，中文翻譯做「天生嫩骨」，被食物背後的故事所感動。

食物是有故事的，例如蕾波特媽媽煎的荷包蛋，形狀數十年如一載，蛋打到鍋內，趁蛋白快熟時，趕快翻半邊蓋住蛋黃，煎出來的蛋有點橢圓形，邊邊有點帶焦，名符其實的「荷包」蛋，媽媽的荷包蛋是學生時代打開便當時，最熟悉的記憶。

此外，蕾波特也很想為女兒留下一本媽媽的食譜，雖然現在她只有五歲啦，所以我還有很長的時間可以慢慢寫。

今天介紹一道來自地中海、北洲、中東的「法塔」，很有異國風味，當然這是經過蕾波特依台灣食材，稍微改良過的，特別是上面的garnish，我已經一再強調，作菜時這道「魚目混珠」的程序很重要，經過garnish的法塔，是不是很秀色可餐？

材料：主食羊肉或牛肉片、硬麵包(可用法國麵包或土司烤脆代替)、煮好的白飯備用。醬料：洋蔥、蒜頭、番茄糊、黑楜椒。少許高湯，牛肉湯或雞湯皆可(可用康寶代替)

作法很簡單，鍋子用中火，倒入橄欖油後，冷油時就可以加洋蔥、蒜末，將洋蔥炒成略呈金黃，放入切成薄片的牛肉或羊肉，拌炒一下，再加番茄糊 ( 超市有現成的罐頭)、黑楜椒、喜愛的香料(超市有綜合義大利香料)，然後隨意抓一撮鹽灑下去 。

一撮鹽到底是多少匙，很難計算，但每次我都是隨意抓一撮鹽，可是味道都恰恰好，英文的食譜通常會提到a pinch of salt，剛開始也覺得不夠精確，但試了後發現用a pinch of，比幾小匙、中匙來得好用。

將做好的肉醬、白飯、和硬麵包( 撕成一塊一塊，先沾點高湯，再放進飯內)全部拌在一起，加一點點高湯，讓飯、醬融合，但湯汁不可太多，否則會變水水的，然後放進烤盤內，最好是選中間有洞，做蛋糕的那種，用湯匙在上面壓平後，放進烤箱約廿分鐘即可，再倒扣上盤。

上面裝飾一些黑橄欖、白蘿蔔絲、紅蘿蔔什麼的，這道菜一端出來，光是視覺的效果就加不少分數，而且一道菜裡，肉、飯、麵包、青菜什麼都有了，營養滿分!大家可以想像，蕾波特將這道菜端上桌時，那副得意、驕傲的表情。