照片拍得不好，看得出來它直徑有八～九公分，且從中心到邊緣都有一公分多的厚度嗎？

這二三個星期來，因為小木頭身體微恙，我忙得沒有時間坐下來好好寫篇文章記錄生活，於是利用零散時間整理一月返台至今的相片，林林總總共一千多張：和公婆家人朋友吃好料的美食記錄、與家人出遊的旅遊相片、自己在廚房裡翻翻弄弄的相片紀實，在台灣拍的，在美國拍的，天啊，我真是愛拍！

拍呀拍呀拍，只為了寫部落格分享與記錄生活。

我想我是怕自己老了沒記性時，忘了自己曾經過得多麼精彩吧？我更期待小木頭的孩子知道他爸爸和他爹娘同處的時光，到那時，這裡就像是特約時光隧道，輸入使用者名稱與密碼就啟動，穿越時空數十年，從台灣到美國，從黑髮到白髮．．．．．．這是我認真寫部落格最大的動力。

望著整理好的相片檔案，我怔怔地呆了好一會兒，共有近三十篇廚房筆記與遊記待我完成，心裡不禁嘀咕：「要完成這樣的小夢想怎麼這麼難啊？」

※

那天從台灣來開會的朋友突來造訪，我倆都是因為來美國開會才愛上這類在美國常見的厚厚大大又有嚼感的餅乾（在台灣吃到的餅乾好像硬脆居多），於是好吃的巧克力豆餅乾，配著現磨咖啡，二個女人的八卦私房話就這樣展開．．．．．．

這個America's Test Kitchen配方有其精妙之處：巧克力豆餅通常是做成一個小圓麵糰後，在烤箱內烘烤的過程中，使向下攤塌融化成圓餅狀後烤成成品，所以，要做得小而厚Q很容易，但要又大又厚又Q又保持其應有的溼度，就很有難度，這要靠麵粉／糖／脂肪的精妙搭配才做得到；黄砂糖經過烘焙帶來軟而有嚼勁的口感，融化的黄砂糖更是將巧克力豆的味道襯托地完美無瑕，一點也不搶味；一改傳統做法裡脂肪全數用奶油的慣例，此配方用富含脂肪的蛋黄置換部份奶油，得到更厚的餅身與更好的口感，我只用了約一個鐘頭的時間來完成，簡單好吃又好看是它的特色。

巧克力豆餅乾（Chewy Chocolate Chip Cookies ）：可做12~14個直徑約8~9公分、厚約1公分的巧克力餅乾

＜材料＞

1. 中筋麵粉　　　　　2杯又2大匙
2. 烘焙蘇打　　　　　1/2小匙（baking soda）
3. 塩　　　　　　　　1/2小匙
4. 奶油　　　　　　　12大匙；融化放涼到還有點溫溫的
5. 黄砂糖　　　　　　1杯
6. 白糖　　　　　　　1/2杯
7. 全蛋與蛋黄　　　　各1個
8. 香草精　　　　　　2小匙
9. 巧克力豆　　　　　1又1/2杯（semisweet chocolate chips）

＜做法＞

１　烤箱預熱至華氏325度，烤架調成上下二層，準備二個烤盤，上舖烤盤紙。

２　取二容器，把材料1~3混合成（A）；材料4~6混合成（B）

３　（B）中加入全蛋與蛋黄後拌勻，再加入香草精。再將（A）倒入混合後成為餅乾麵糰，然後加入巧克力豆，注意不要過份攪拌。

４　取約1/4杯（略少於1/4杯尤佳）的麵糰，先搓成圓球，再從中間剝一半，把這二半球轉九十度後的光滑面相黏，使得剝面向外向上。

５　每個整型好的麵糰放在烤盤上，間距約6.5公分。進烤箱烤約7~9分鐘後，烤盤上下裡外互換，再烤7~9分鐘，直到餅乾邊出現一點深咖啡色邊即可。整個烤盤放在架上直到餅乾涼透。

＜廚房筆記＞

１　以上所述的烤箱裡的烤架位置及烘焙中途上下裡外互換都只是為了烤出來的餅乾厚度一致，顏色均勻，若用小烤箱，可省略這些步驟。

２　黄砂糖的計量注意事項：由於黄砂糖有些顆粒會黏在一起，所以食譜裡所請的一杯黄砂糖，指的是放入量杯後緊壓成一杯的量。這和麵粉或白砂糖一概是用量杯挖出一杯滿滿的量後（不能緊壓），用棍狀物刷平（level off）成為一杯的方法不同。

３　怕胖者，請勿刪減蛋或奶油，可刪部分白糖或者將巧克力豆減至3/4~1杯。

４　變化型：另加甜味椰子粉（sweeten dried coconut ）與杏仁，味道很搭；或者用白巧克力取代1/2杯的巧克力豆，然後加1杯堅果類碎片，好看也好吃！

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