義美食品公司在被爆出使用過期植物性蛋白生產小泡芙之後，除了澄清內容前後邏輯矛盾，讓人更加起疑之外。今天義美又在各大報刊登廣告，宣稱要捐1500萬給公益團體。媒體形容義美此舉是「為商譽止血」，但是看在版主眼裡，實在是有欲蓋彌彰之嫌！到底這件新聞，我們應該怎麼觀察，今天我們來深入探討一下！

版主前一篇討論義美事件的文章中，網友Juno提到了一個重點「為何要用植物性蛋白？」為了弄清楚這一點，大家必須要知道所謂的「植物性蛋白」到底是甚麼？結果版主一查才恍然大悟，原來這種東西，在食品業使用還真是「無孔不入」呢！

我們今天討論的植物性蛋白，英文叫做TVP（Texturized Vegetable Protein，紋理狀植物性蛋白），之所以叫做植物性，因為它是由黃豆提煉成沙拉油製程中的殘餘物，因為富含蛋白質，所以自1960年代起，就被當作蛋白質補充劑，尤其常被用於素食產業，作為補充蛋白質的添加物，或是動物的飼料（例如乾狗糧）。不知道大家有沒有吃過超商的便當？超商便當中常常有的配菜，一種看起來非常像肉絲的東西，但是吃起來口感不像肉，那就是TVP。TVP可以固化作成各種形狀，例如粉末狀、條狀或片狀，只要加水就會膨脹兩倍還原，義美曾經賣過的「素肉絲」，就是用這種東西調味製成的。

這就是乾燥的TVP

乾燥尚未調理的素肉絲, 這也是TVP

TVP在食品業的用途極為廣泛，幾乎只要跟食品相關的生產都用得到，因為價錢不高（殘餘物是要多貴？）又易於保存（乾燥的TVP可以放很久很久），但是生產廠商絕對不會把保存期限設為「永久」，所以可能會定在一兩年或三五年，以這次義美被查到的狀況，如果已經過期兩年，基本上離出廠真的已經很久很久了！

義美會大量進TVP，絕對不是為了做素肉絲，那種東西銷量沒那麼好，一家門市一個月能賣幾包？所以基本上TVP是拿來混合別的原料做成別的產品，就像這次出事的義美小泡芙。問題來了！一個80年的企業，就算管理再差，會進貨多到過期兩年還堆在倉庫嗎？就算真的進錯貨或是進太多，以TVP的用途之廣，義美難道找不到同業在保存期限之前賣掉？以義美這樣一間公司，不可能連這種事都想不到吧？

所以，若是義美的倉庫裡居然有過期達兩年的TVP，還拿到線上生產出貨，我們是不是可以合理懷疑，義美不但一開始就知情，而且進的TVP原料就是過期的？因為過期品的價錢，可能只有正常品的1/10不到！就算乾燥的TVP可以放很久，但過期就是過期，義美說自己絕對不會用過期原料，恐怕很難取信於人吧？

義美在各大報刊登道歉啟事，捐1500萬給公益團體，版主認為義美打這樣的煙霧彈，而不去認真面對自己的錯誤，恐怕背後還有更不為人知的內幕。

義美真的只是為了省區區十萬元嗎？老實說，版主是不相信的！

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