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| 2008/10/21 22:29:37瀏覽6374｜回應2｜推薦34 | ||||||||||||||||||||||||||||
兒童營養輔導員瓦若貝知道，孩子大都是挑食的，但連她都很驚訝，去年一個學齡前兒童的主食是巧克力。 「巧克力牛奶、巧克力洋芋片、巧克力鬆餅、巧克力薄煎餅…難以相信」，瓦若貝說，她是紐澤西州魯特格大學的學齡前營養系主任，「這孩子的母親認為，他想要什麼就煮什麼。」 多數父母不會這樣，他們嘗試每日挑戰，去發現孩子喜歡吃的食物。雖然全國都在討論肥胖控制與童年健康的關連，許多父母也擔心兒童的首選飲食──雞塊和義大利麵，可能導致營養缺乏。 挑食是兒童發育過程中的正常情形。孩子通常不信任沒吃過的食物，即使最堅定的父母都被兒童的決心屈服，不嘗試提供不同的食物。他們端出可哥奶鬆餅、泡芙，即使知道這樣不對，「但總比不吃好。」 瓦若貝說，父母必須提供各種各樣健康食物，讓孩子經常接觸這些食物。她綜合整理出父母常犯的六個飲食錯誤，如下： （一） 不讓孩子進廚房 遠離火爐、熱開水和菜刀。但研究建議，參與準備膳食，是孩子嘗試新食物的第一步。 哥倫比亞大學師範學院研究孩子一起烹調，對飲食習慣的影響。參加營養課程的600個孩子，從幼稚園到六年級，他們幾乎會吃更多蔬菜五穀。有些孩子除了學會健康的吃，也參與烹調，自己煮食的孩子最有效果。 （二） 逼孩子吃一口 任何食物至少咬一口是合理的，但可能事與願違。當父母逼他們吃，即使施壓並提供獎勵，孩子仍會消極抵制。賓夕法尼亞大學的研究中，研究員要求孩子，如果他們吃蔬菜、喝牛奶，就送他們貼紙、允許看電視時間。但獎勵反而使孩子對這些食物反感。 「父母常對孩子說，吃蔬菜、喝牛奶就可以看電視，『但這起不了作用，」賓州大學兒童肥胖症研究中心主任的說伯區說，「短期內，也許能強制孩子吃，但長遠看，沒有效果。」 （三） 讓孩子搆不到「美食」 父母擔心孩子大吃特吃，因此常把好吃的放在視線外或高架上。但一個大型研究顯示，父母制約的食物，孩子更想要吃。 賓州大學做了個實驗，看被制約的食物是否更具吸引力。研究員給孩子蘋果、桃子餅，兩樣都可以吃，他們覺得還OK。另一個對照組，桃子餅放在桌子中間，說他們得忍耐10分鐘，才可以任意吃。結果，制約效果很強：桃子餅被吃了三倍於蘋果。 父母得到什麼教訓？把食物放在桌上，鼓勵孩子嘗試。但不要抱怨她拒絕，如果她吃了也不要稱讚。只要設法停持中立態度。只問她，要不要多吃一些。 （四） 健康食物放在孩子面前 孩子看到父母親在吃什麼東西，也會要吃。一項研究發現，學齡前兒童傾向於喜歡或拒絕父母喜歡或不喜歡的蔬菜水果。如果母親不喜歡蔬菜，的子孩可能變得挑食。 正設法進行瘦身的父母，會影響孩子的飲食習性，無意間也減重了。問題是，多數人不忌食，經常狂歡飲食，使重量增加，讓幼兒置身於飲食失調或終身慢性節食之險。「多數母親不認為孩子會學她們，其實孩子會，」伯區博士說，「父母的身教，會影響孩子。」 （五） 提供較不可口的食物，斤斤計較卡路里 父母提供乏味的食物，孩子只會勉強吃，無精打采。但營養師建議父母，把食物裝飾得色香味俱全裝飾，譬如加少許奶油、起司調味料或紅糖可，這都可以增加孩子的食慾，吃得大快朵頤。 針對五歲的女孩的研究中，一個孩子把巧克力奶昔加入節食食譜裡，而她的母親喝的是低脂飲料。另一個孩子說，節食意味「您適應食物，但你不吃它」。 增加少許脂肪到菜裡面，可以開胃。而增加的少數額外卡路里，是一種營養助力，值得交易的。 （六） 別太早放棄 瓦若貝說她經常聽見父母抱怨，「我的孩子不吃那個的」。但她說，孩子現在可能如此，但每個人嗜食的菜餚會經常改變。因此，即使孩子拒絕嘗試，父母應繼續準備各種健康食物放在桌上。不要輕易放棄，也別忘了，兄弟姐妹和同儕可能改變兒童的飲食習慣。 營養師蘇珊羅伯特提出所謂「15法則」：把食物放在桌上至少15次，看孩子是否接受。一旦他們接受，父母應選擇同色澤、口味的食物。「做為父母，你應該決定給孩子吃什麼，」瓦若貝說，「但你必須放輕鬆，瞭解孩子正一天天成長，他們嗜食的東西將變得不同。」 父母正確教導飲食習慣表
●參考資料 （1）TARA PARKER-POPE，紐約時報2008.09.14； http://www.nytimes.com/ （2）MARTHA ROSE SHULMAN，紐約時報
（原載聯合報元氣周報） |
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