近年來，大陸江蘇省盱眙縣緊緊抓住龍蝦資源優勢，在全國率先開發龍蝦這個産業，通過連續幾屆成功舉辦龍蝦節，傾力打造縣域龍蝦特色經濟，有效地推動了全縣經濟的快速發展,在推進龍蝦養殖業超常發展的進程中,始終著力發展龍蝦高效規模化養殖,通過抓示範、建基地、促規模、推技術，取得了顯著成效。龍蝦，已紅遍全世界。

龍蝦養殖規模迅猛擴張

　　該縣自1999年開始,就率先在全國開展龍蝦人工養殖試驗研究,經過十餘年的示範推廣,2008年龍蝦混套生態養殖面積已達15.6萬畝,面積增幅比例、增長率遙居全省第一。

　　今年龍蝦混套生態養殖面積已達16萬噸,規模從零星分散到集中連片,現已建成了沿陡湖、洪澤湖兩個龍蝦生態養殖産業帶,建成了河橋大蓮湖、明祖陵伏湖、仁和片、官灘甘泉圩、聖山圩等5個千畝連片高效生態養殖示範區，正在形成和建設萬畝連片高效生態養殖示範區，其中江蘇瑞福農生態投資有限公司在官灘甘泉圩、聖山圩等地投資的滿江紅龍蝦産業園有限公司，引進澳大利亞先進的龍蝦育苗、新品種研發、養殖等技術，成立中澳小龍蝦養殖技術研究中心，已開發龍蝦生態養殖面積達8000畝，計劃用三年時間建立基地精養面積1萬畝，輻射和帶動農戶連鎖養殖規模達4萬畝。上海生態家天然日用品有限公司在明祖陵仁和片開發投資的江蘇省仁和農業開發有限公司，計劃開發龍蝦養殖面積0.5萬畝,其中一期工程投資2200萬元,已建成龍蝦精養面積0.2萬畝,主要從事生態商品龍蝦養殖和蝦苗人工繁育,目前該公司基地已與洪澤湖觀光旅遊融爲一體,成爲該區域高效觀光農業的核心地區之一。

　　經過十年的實踐、探索、總結，該縣不僅成功地創新了克氏原螯蝦優質高産養殖技術模式，而且技術不斷爲廣大養殖戶所接受和掌握。去年，全縣龍蝦高效規模化已達5.1萬畝,位居全省第一,比上年增加2萬畝,畝效益平均2200元以上,占全縣高效漁業總面積的78.4%,成爲高效農業發展的新的主導産業,新增200畝以上集中連片龍蝦養殖區22個，新增蟹蝦“雙百工程”養殖基地7個。南京客商在大蓮湖投資開發養殖龍蝦面積140畝，採取池塘龍蝦主養模式，2008年，又在河橋龍泉村擴大發展了龍蝦養殖面積100畝。目前，河橋大蓮湖人在客商的帶動和影響下，已發展龍蝦養殖戶43戶。 龍蝦加工外延迅速拓展

　　目前，全縣已發展龍蝦加工龍頭企業7家，年加工龍蝦産品能力達8000多噸。

　　由於注重龍蝦加工外延發展，該縣有多家龍蝦甲殼素企業，發展十三香調料加工企業，還建成了盱城、馬壩兩個龍蝦美食中心，發展以"十三香"龍蝦爲特色菜肴的大小餐館近千家，其中龍蝦烹飪名店近百家。開發龍蝦系列烹飪加工産品達30個，在全國發展會員單位和龍蝦加盟店達600多家，遍佈全國二十餘個省市，已成爲全國龍蝦集散中心，建有馬壩中國龍蝦城、淮河龍蝦批發市場，市場龍蝦交易量逐年增加。

　　龍蝦産業致富了許多人。目前，龍蝦産業帶動全縣養殖、捕撈、加工、收購、販運、烹飪及調製加工銷售從業人員達10萬多人，造就了本土百萬身價的"龍蝦富翁"200多名，千萬身價的"龍蝦巨富"30多名。2009年盱眙龍蝦協會與江蘇漁蒙家餐飲有限公司合作，計劃當年的營業額要突破5000萬元，2010年公司完成2億的經營目標，2011年公司營業額要達5億元。將"盱眙龍蝦"品牌像"麥當勞"、"肯德基"等企業一樣做大做強，推向全國，走向世界。

龍蝦發展舉措扎實推進

　　如何能改變水産養殖戶對龍蝦養殖知識匱乏的缺陷。爲提高養殖技能，該縣著力加強了對基層漁技員、養殖專業戶的技術培訓，成立科技入戶示範工程領導小組和專家組，招聘選撥20余名技術指導員，建立結對挂戶制度，實行定期上門跟蹤現場指導，確定每名指導員跟蹤服務20名水産養殖示範戶，從技術、苗種、資訊等方面進行提供服務。同時發放技術資料，定期集中培訓。通過結對幫扶機制的建立，有效連接了龍蝦養殖技術鏈條，及時幫助養殖戶解決生産中出現的各種難題，加快了科技入戶的進程。促進了龍蝦高效養殖技術的及時傳遞，加快了現代技術知識的更新步伐。2008年先後舉辦龍蝦養殖技術培訓班15期，受訓養殖戶達3000餘人次，發放技術資料5000餘份。

　　爲充分調動民間投資積極性，利用舉辦龍蝦節的影響與龍蝦品牌優勢，廣泛開展農業招商。至目前，全縣已有近百名的外地客商來盱從事龍蝦養殖，養殖總面積達3萬畝左右，總投資在3億元以上。

　　通過科技入戶示範工程的開展，對示範戶從技術、苗種、資訊等方面進行提供服務，定期與省科研院所聯合舉辦龍蝦養殖技術培訓班。同時實行物化補貼，支援和培育其發展，提高其養殖産量和水平，然後再帶動和影響周邊龍蝦養殖戶發展，從而推動龍蝦産業發展。建立和完善中國龍蝦網等網路資訊平臺，開闢龍蝦養殖技術新天地、供求資訊等服務途徑，使養殖戶能科學養殖、生態養殖、高效養殖。

　　爲放大龍蝦品牌效應，重抓龍蝦産業鏈結特別是二、三産業，進一步豐富了産業發展內涵。三森食品有限公司生産的真空包裝十三香龍蝦已於2008年6月正式在上海國際性易初蓮花超市熱賣，泗洲城工貿食品有限公司加工"盱眙十三香龍蝦"已進入江蘇零售行業銷售最大的蘇果超市熱賣，太陽城食品有限公司生産的冷凍龍蝦仁、整肢龍蝦等産品已遠銷至美國、瑞典、歐盟等國家和地區。

　　如今，龍蝦産業已真正成爲老百姓的致富産業，成爲盱眙人創業發家的大平臺，一個小小的龍蝦，已走向全國，紅遍全世界。