堅持古法製作，是全台南唯一一間仍以豬網油包裹的蝦捲。

台南最著名小吃代表～周氏蝦捲這裡的蝦捲仍堅持用豬網油來包裹，比一般香脆得多，實在非常難得！每次來到台南，都一定來此地探訪！蝦捲已有40多年的歷史，1965年始創人周進根在台南安平開設小吃店，蝦捲只是其中一種販賣的小吃之一，到了1980年就將蝦捲改良，將新鮮的蝦仁包在蝦捲中，再以豬網油包裹下鑊油炸，外表特別香脆，大隻晶瑩的蝦仁和帶有豬油香的肉質，令食客一吃難忘，成為小吃店最受歡的菜式，因此周氏就以蝦捲為主打，順勢改稱為周氏蝦捲。由當年路邊攤的第一代開始，已經幫襯到現在了，每次來台南一定會來吃蝦捲。身為Fans的著名美食家蔡瀾說。傳至第二代改良品牌形象，今天來到周氏蝦捲的安平店，環境明亮，以現代化系統點餐，唯一不變的是蝦捲保留古法炮製，味道得以薪火相傳至新一代。

台南擔仔麵

其他美味虱目魚丸蝦丸湯 虱目魚丸外表像豬肉丸，肉質比一般魚丸爽滑，蝦丸做得更出色，呈粉紅色，爽口之餘保留很濃的蝦甜。酥炸花枝丸 直徑約4公分，大如乒乓球一樣的花枝丸，肉質彈牙爽口，醮上椒鹽更惹味。台南擔仔麵 自從度小月的擔仔麵打出名堂後，擔仔麵已成為台南代表性的小吃之一，麵幼肉香，是這裡的人氣小吃之一。
人氣店家：周氏蝦捲 地址：台南市安平區安平路408號-1 電話：（06）280-1304 營業時間：10:00∼22:00 公休：無 交通：搭台鐵在「台南火車站」下車，轉乘台南公車2在「望月橋公車站」下車，步行3分鐘 網址：www.chous.com.tw/

虱目鹹粥 NT$70 台南最著名的虱目魚粥， 屬於台灣粥界的「橫綱級」，無骨肉質嫩滑，而魚皮含有豐富的安基酸，女士食用皮膚更滑。

人氣排隊店家～阿堂鹹粥張家已傳到第三代，動作超快，只需20秒就做好一碗粥，是潮州粥界的「快槍手」。拜訪當天雖已過了繁忙時間，但雙手仍不停地做粥。早上03:00多開始由魚場拿取當天捕獲的虱目魚，然後就以人手開始處理，去皮、拆骨、切片、剁碎等，工序繁複但保證客人可吃到新鮮的魚粥。魚腸 NT$60（約HK$20） 這裡有刁鑽的虱目魚魚肝、魚腸等，魚腸含有豐富的蛋白質，而魚肝味濃，不過筆者就吃不慣了。

人氣強強滾，從早到晚都是高朋滿座

如果你你光顧已有40年歷史的阿堂鹹粥，那可要等1小時才能吃到這碗連大明星都要排隊的虱目魚粥。虱目魚是淡水魚，生活在淡水和鹹水的交界之間，沒土味，是台南獨有的類，其他地方都吃不到如此新鮮肥味的虱目魚。在台南，鹹粥也為潮州粥，被視為小吃之一，通常在早上食用。這裡的鹹粥混和兩種湯，分別是以10小時烹調的高湯，另一種是每小時換1次的虱目魚魚骨湯，在碗內加入煮至剛爆開的飯和材料即成，粥水較多，猶如吃泡飯般。虱目魚肉質嫩滑，用來煮粥或香煎也很適合，魚皮同時含有大量的安基酸，有美肌功用。近年較爭議性的是為配合近年少脂飲食風氣，店家也將藏於虱目魚皮與肉之間油脂切掉，但卻減淡了虱目魚的原有風味，不少美食家大嘆可惜。
地址：台南市中西區西門路一段728號 電話；（06）211-2575 營業時間：05:00∼12:00 交通：搭台鐵在「台南火車站」下車，轉乘台南公車6在「府前路公車站」下車，步行2分鐘