曾在金門服役當過兵的阿兵哥，回台後念念不忘的美食，炒泡麵便是其中之一。金門的美食小吃炒泡麵，在當地相當有名。同樣的，在台南孔廟府中街內，您也能找到令人懷念的炒泡麵滋味。

走進孔廟對面的府中街，往右手第一個巷子轉個彎，來到了專賣炒泡麵和各式黑輪的保哥黑輪。座位上坐滿了許多學生、年輕人以及外地遊客，紛紛前來品嚐這碗以簡單的泡麵加上豐富的食材所料理，就能變化出多重口感的炒泡麵。

保哥黑輪老闆娘表示，將大骨高湯川燙過後的統一肉燥麵，加上甜不辣、肉絲和新鮮雞蛋，最後再撒上海苔粉，就是炒泡麵的做法。尤其炒泡麵的甜不辣配料，更是請專門的師傅，將甜不辣以新鮮魚漿加上蔬菜做成，為的就是講究新鮮和更好的食材。

運用豐富的食材以及鮮美湯頭的炒泡麵，香Ｑ麵條有著大骨高湯香，還有甜不辣和肉絲的多重口感，讓單單一碗看似簡單的炒泡麵，也能變的如此美味，將泡麵提升不同的層次口感。

由於價格實在，加上份量又相當足夠，已經成為台南學生相當喜愛的一道人氣美食。尤其來到台南孔廟旅遊或是散步，想吃巧或是大啖平價的美食小吃，炒泡麵的超人氣，是許多遊客必訪的美味地圖之一